Vad är svart gram mjöl?

Mjöl i svart gram , även känd som uradmjöl eller besan , är en vanlig ingrediens i det indiska och pakistanska köket. Den är framställd av malda svarta grambönor (_Vigna mungo_) och har en lätt nötig, jordig smak. Svart grammjöl används ofta som förtjockningsmedel i soppor och grytor, som bas för smeten och som en nyckelingrediens i olika traditionella sötsaker och salta rätter, inklusive pakoras, vadas och puran poli. Det används också ofta för att göra papadums och salta pannkakor som kallas dosa. Eftersom den är en rik källa till protein, kostfiber och viktiga vitaminer och mineraler, har den ett betydande näringsvärde i olika dieter.