vegetabiliskt matfett ursprungligen marknadsförs som en ister substitut. Förkortning är smaklös, så använder den ändrar inte receptet smak. Det är också vegetarian, eftersom den är gjord av härdade vegetabiliska fetter. Det hydreringsprocess förvandlar flytande fetter i fasta ämnen och gör förkortning krämig. Förkortning kan användas kopp till kopp för ister och ger liknande resultat i form av fuktighet. Det fungerar om kyla, mjukt eller smält ister krävs.
Smör

Smör är en idealisk ersättare för ister i italienska gräddbakelse. Det finns massor av fett, i själva verket har mer mättat fett än ister. Smör har också en krämig konsistens och smak. Smör har sin egen smak, och kommer lätt ändra gräddbakelse. Men går smörig smak bra med många grädde tårta recept. Smör kan användas kopp till kopp för ister och ger samma fuktiga resultat. Som förkorta fungerar smör oavsett om kyla, mjukt eller smält ister krävs.
Margarin

Margarin är en lättare version av smör, i fråga om smak och mättade fett. Det fungerar bra som ett substitut för ister i italienska gräddbakelse och lämnar en mycket ljusare smak intryck än smör. Som smör, kan margarin användas kopp till kopp för ister, men det kommer att ge något torrare resultat. Det fungerar för alla temperatur av ister.
Oil

Olja är bara lämplig om smält ister kallas för i receptet. Annars kan oljan gör din tårta oljig och tunga. Om smält ister krävs, kan du ersätta det kopp för kopp med vegetabilisk olja. Du kan också använda andra oljor för att ersätta den smälta ister, såsom raps eller kokos. Men undvik att använda olivolja, eftersom den har en stark smak som kommer att gå igenom i kakan. Olja kommer att producera något torrare och tyngre resultat än ister. Det kommer också att minska krämig smak av kakan.
Applesauce

Applesauce tillför en subtil smak och färre kalorier vid användning som ister substitut. Det kan dock inte användas kopp till kopp för ister, på grund av sin låga fetthalt. Äppelmos fungerar bäst som ett sätt att sträcka lite fett långt. Använd 1/2 kopp äppelmos och 1/2 kopp ister för varje 1 kopp ister i receptet. Din kakan kommer att smaka så fuktig, men inte lika ljus och krämig, som en fullständig ister version. Äppelmos fungerar oavsett temperaturen hos det åtföljande ister.