Vårvete planteras på våren, växer under sommaren, och skördas i slutet av sommaren och början av hösten. Höstvete, planteras på hösten, blir starten innan kallt väder och sedan går vilande för vintern; det återupptar växer på våren och skördas i början av sommaren. Mest hårda vete (för bröd) odlas på våren, medan mjuka vete odlas för bakverk och tårta mjöl.
Spring vitt mjöl gör en vitt bröd
protein och smak Omdömen

Enligt North Dakota Vete kommissionen, det höga proteininnehållet (vanligtvis 13 till 16 procent) av hård rött vårvete ger en starkare gluten utveckling i bröddeg och anses vara den bästa för att baka bröd. Den har en robust smak som förbättrar hantverkare-stil bröd och bildar en skarpare skorpa och oregelbundna hål som är typiska för hantverkare bröd.
Artisan stil bröd är bäst görs med hårda röd vårvete
Baking använder

Höstvete nedre protein och gluten gör det mindre lämpat för bröd, men det har en mildare smak. Hård röd höstvete, enligt Montana Vete & Korn kommittén, föredras för asiatiska nudlar, tunnbröd, och andra bakning, och användning som ett allrengöringsmedel mjöl. Det har medel protein och gluten innehåll. Köpa och sälja vinter vetemjöl Omdömen

Mjuk röd höstvete är en hög avkastning vete lämpligt för bakning bakverk, pannkakor och kex. Hård röd höstvete typiskt maldes under hantverkare bröd mjöl, som är relativt låg i protein och liknar franskt bröd mjöl.
Våren vete för bröd Omdömen

Enligt familjen ägda Wheat Montana företag, bröd gjorda med hård röd vete är mörkare och tätare, och bröd som gjorts med hård vit vete producera en ljusare limpa med en mildare smak.