Hur man gör glutenfri deg (7 steg)

Att skapa en favorit bakade bra utan gluten är ibland en utmaning, men du kan konvertera många recept genom att följa några grundläggande regler. Främst finns i vetemjöl, är gluten också närvarande i korn och rågmjöl. Jäst degen recept inte enkelt konvertera till en glutenfri alternativ, men du kan använda bakpulver för jäsnings att göra en snabb bröddeg och andra mixar. Glutenfria mjöl konvertera vikt; några extra ingredienser behövs för att hålla degen fuktig och säkerställa bästa konsistens efter gräddning. Omdömen Du behöver Omdömen Blandning skål
Köksvåg
Glutenfria mjöl
xantumgummi
Stand blandare
Oil
ägg Omdömen Salt
Bakpulver
bakplåt
Instruktioner

1. Konvertera vetemjöl mätning till vikt. En kopp vetemjöl väger 120 gram, så en deg recept innehållande 2 koppar vetemjöl kräver 240 gram av en glutenfritt alternativ, såsom ris eller potatismjöl, vilket ger en finare struktur eller lin och mutter måltider, som gör grainier bröd. Tapioka mjöl gör bakade bröd chewier. Mät glutenfritt mjöl i en skål, med hjälp av ca 3 delar fina och korniga mjöl och 1 del tapioka mjöl, beroende på den önskade strukturen på degen.
   

2. Mät och blanda i ¼ tsk xantangummi för varje kopp glutenfritt mjöl i receptet. Xantumgummi håller fukt och hjälper degen att utveckla en struktur mer som vete bröd.
   

3. Fyll skål med en monter mixer med vatten eller mjölk, med samma belopp i den ursprungliga recept eller om 1 kopp för varje 1 ½ koppar glutenfritt mjöl.
   

4. Mix ¼ tesked salt med varje 1 kopp mjöl i torra ingredienser skål. Dubbla mängden bakpulver i receptet, med upp till 2 teskedar per kopp mjöl. Glutenfri degen kräver ytterligare jäsnings att stiga ordentligt.
   

5. Lägg upp till 1 ägg och 1 msk olivolja för varje 1 kopp mjöl i den våta ingrediens skål. Glutenfritt mjöl inte absorberar fukt också, så det kräver ytterligare fuktiga ingredienser.
   

6. Rör de torra ingredienserna i de våta ingredienserna. Blanda med en hand mixer eller stå bländare, företrädesvis med en degkrok fastsättning, vid medelhastighet under 5 minuter, eller tills ingredienserna är klara blandas och degen är ljus i texturen. Du kan också blanda degen för hand med en träslev eller genom knådning i skålen, men det är svårt att arbeta tillräckligt med luft i glutenfri Smet att skapa rätt konsistens vid blandning för hand.
   

7. Sprid degen i en smord panna. Använd limpa kastruller för snabba bröd, eller en rimmed runda, kvadratiska eller rektangulära pannan för andra typer av bröd eller pizza skorpor.