Vad är det i universalmjöl?

Allroundmjöl är en typ av vetemjöl som är gjord av en blandning av hårt och mjukt vete. Det är det mest använda mjölet i USA och är lämpligt för en mängd olika bakningsändamål. Allroundmjöl innehåller en måttlig mängd protein, vilket ger en något högre glutenhalt än kakmjöl men mindre än brödmjöl. Detta gör den idealisk för att göra bröd, kakor, kakor och andra bakverk som kräver en måttlig mängd struktur och tugga. Allroundmjöl innehåller också en liten mängd stärkelse, som hjälper till att tjockna såser och såser.