Hur gör jag hemmagjord ketchup?

- 3 lbs. mogna tomater

- 1 lök, hackad

- 2 vitlöksklyftor, hackade

- 1/2 kopp packat ljust farinsocker

- 1/2 kopp vit vinäger

- 1 msk Worcestershiresås

- 1 tsk salt

- 1/2 tsk mald svartpeppar

- 1/4 tsk mald kryddnejlika

- 1/8 tsk mald kanel

Instruktioner:

1. Tvätta tomaterna och ta bort stjälkarna. Skär tomaterna i klyftor.

2. Kombinera tomater, lök, vitlök, farinsocker, vinäger, Worcestershiresås, salt, svartpeppar, kryddnejlika och kanel i en stor kastrull eller holländsk ugn.

3. Koka upp blandningen på medelvärme, rör om då och då. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 1 timme, eller tills tomaterna är väldigt mjuka och blandningen har tjocknat.

4. Ta kastrullen från värmen och låt svalna i några minuter. Mixa blandningen i en mixer eller matberedare tills den är slät.

5. Häll tillbaka purén i kastrullen och låt koka upp på medelvärme. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 30 minuter, eller tills ketchupen har tjocknat till önskad konsistens.

6. Ta kastrullen från värmen och låt svalna helt. Förvara ketchupen i en lufttät behållare i kylen.

Tips:

– För en slätare ketchup, sila av purén innan du lägger tillbaka den i kastrullen.

– Du kan också använda en rismaskin eller matkvarn för att puréa tomaterna.

– Om du inte har en mixer eller matberedare kan du även mosa tomaterna med en potatisstöt.

- Tillsätt mer eller mindre socker, vinäger eller kryddor efter smak.

- Du kan också lägga till andra ingredienser till din ketchup, som tärnad lök, selleri, paprika eller örter.

– Hemlagad ketchup är ett bra sätt att använda upp färska tomater. Det är också en bra present till vänner och familj.