Hur man gör kinesisk knödeln Dough (7 steg)

kinesiska dumplings kalla alltid en grundläggande osyrat deg eftersom gluten strängarna hålla tätt och hålla omslag från att expandera under tillagningen, vilket gör fyllningen att värma igenom snabbt och jämnt. Hemlagad kinesiska dumplings eller Jiao zi använder standard 4-delar-mjöl till 1-1 /2-delar vatten formel delas av andra asiatiska dumplings, och endast skiljer sig i omslags teknik som används för att innesluta fyllningen. Du kan använda hemgjord Jiao zi omslag som du skulle affären, förutom att du inte behöver fukta kanterna med vatten när du försegla dem runt fyllningen.
Instruktioner Omdömen

1. sålla 4 delar allrengöringsmedel mjöl i en bunke och häll i 1 1/2 delar kokande vatten i en stadig ström. En kopp mjöl ger cirka 15 klimp omslag. Starta degen ett par timmar innan du vill göra dumplings.
   

2. Rör om vatten och mjöl tills det bara kommer tillsammans. Använd dina händer för att knåda degen i skålen tills den blir smidig och klumpfri, ca 3 minuter.
   

3. Täck degen med en fuktig pappershandduk och låt den slappna av i 30 minuter till 2 timmar vid rumstemperatur. Du hittar degen lättast att arbeta med om du låter gluten slappna av för 2 timmar, men du kan komma igång efter 30 minuter om du är ont om tid.
   

4. Damm din arbeta ytan med mjöl. Dra av en bit av degen om storleken på en liten orange och täck omedelbart degen igen med den fuktiga pappershandduk. Rulla degen bollen i en 5- till 6-tums-lång, 1-tums hela cylinder med hjälp av handflatorna.
   

5. Skär cylinder av degen i 1-tums bitar och platta till dem i 1 1/2-tums diskar med fingrarna.
   

6. Rulla varje skiva ut till 3 till 3 1/2 inches med en brödkavel. Gör kanterna på omslaget tunnare än mitten.
   

7. Håll degen täckt medan du arbetar. Förvara förberedda omslag i enkla skikt separerade med bakplåtspapper i en pergament fodrade container eller på ett pergament fodrade pannan. Förvara dem i kylskåp i 3 eller 4 dagar, eller tills du märker att degen börjar att torka ut. Annars fylla och laga dumplings omedelbart.