Fondant görs genom upphettning av en sockerblandning och sedan slå det när det svalnar till en förutbestämd temperatur, vilket ger en mjuk och bredbar konsistens ungefär som modellera. Det är vad tårtadekoratörer använda för att ge sina kakor en helt slät, även satiny yta som är nästan omöjligt att uppnå med butter eller andra former av isbildning. För standardstorlek kakor det är oftast rullade till 1/4 tum tjock, vilket gör det mycket robust nog att lyfta och manipulera utan att riva under sin egen tyngd. Det är också tillräckligt tjock för att ge ett professionellt plan utseende, även om kakan under har inte varit perfekt planat.
Reducera ner Omdömen

Med mini kakor, en 1 /4-tums av fondant kan vara för mycket för att enkelt arbeta med. Det är för tjock för att linda runt de små hörn och kanter av en mini kaka, och vikten av fondant i sig kan vara ett problem. Tät fruktkakor och pundtårtor kan stå upp till sin vikt, men ljusare kakor är alltför bräcklig och kan komprimeras eller ens krossad som du söker beläggningen. För mini kakor av sex inches eller mindre i diameter, är det ofta bättre att rulla fondant till hälften tjocklek, eller 1/8 tum.
Vått och torrt Omdömen

Tillförlitligt rullande fondant som tunt är inte lätt att göra, men de flesta hantverk eller kaka butiker säljer speciella rullande stift specifikt för fondant. De är oftast gjorda av silikon, vilket ger fondant en helt platt, även finish. Mer rakt på sak, de kommer med färgkodade band i olika tjocklekar som passar över ändarna på brödkavel. Med ett par på 1/8-tums band på plats, kan även en minimalt skicklig amatör slå ut en runda eller avlånga av perfekt tunn, även fondant att täcka en mini tårta.
Få det gjort

Börja med att belägga dina kakor med ett tunt lager av smör, då kylning dem tills det härdar. Detta & quot; crumb coat & quot; hjälper till att hålla smulor från att sprida sig, jämnar ytan av kakan, och fungerar som ett slags lim för att hålla fondant på plats. Placera varje mini tårta på ditt arbete yta och täck den med ett ark av tunn fondant. Smooth det försiktigt från mitten till kanterna, med en liten spatel eller en handske finger, sedan tryck på sidorna av kakan. Vid hörnen av en kvadrat eller rektangulär mini tårta, eller periodiskt runt kanten av en rund kaka, måste du vika fondant och klipp bort överskottet. Jämna de skurna områden med fingret eller spatel tills de är osynlig.
Petit-Fours

De minsta mini kakor av alla är små, enda tugga petit- fyror. De är gjorda genom att skära en vanlig eller fyllda tårtan i lagom stora former, sedan täcka dem med en speciell hällbar fondant. Detta ger kakorna en mycket tunn, delikat skal av isbildning, vanligtvis tonade i pastellfärger för att dölja kakan under. Du kan doppa dina kakor i den varma fondant om du vill, men det tar massor av skicklighet och ett skarpt öga för smulor. Det är oftast lättare att sätta petit-fours på ett galler och häll fondant noggrant över dem. Hällde fondant kan göras från början, eller köpas från hantverk butiker och tårta dekorera leverantörer.