Recept som kräver bakpulver eller bakpulver är mer benägna att blåsa upp än andra recept. Både bakpulver och bakpulver producerar koldioxidgas när de löses, vilket orsakar bakverk att stiga. Bakpulver reagerar när det kommer i kontakt med sura ingredienser som honung eller farinsocker, medan bakpulver reagerar på både vätskor och värme. Bakpulver är dubbelverkande och kommer att producera koldioxidgas två gånger under bakningen, både när det upplöses i en vätska och när objektet bakas.
Creamed Butter Omdömen

Många socker kakrecept instruera dig att grädde smöret. Processen för utarmning smör innehåller luft i blandningen genom att fånga luftbubblor mellan smör och socker. Ju längre du grädde smör, desto mer luftbubblor kommer du att införliva i din deg och puffier din slutprodukt kommer att bli.
Ägg

Ägg kan också vara en bidragande faktor i ökningen av bakade varor. Ägg ger både vatten- och struktur byggande proteiner till degen. Eftersom degen upphettas och kokas, vattnet från äggen blir till ånga. Ånga är ett mycket effektivt jäsmedel eftersom den expanderar för att uppta väsentligt mer utrymme än vattnet gjorde ursprungligen. När degen fortsätter att baka och vatten omvandlas till ånga, proteinerna i äggen börjar också att koagulera, vilket ger stabilitet för den övergripande strukturen och tillåter bakverk att behålla sin uppgång.
Ugnstemperatur

Den temperatur vid vilken du baka ett objekt kan ha en betydande inverkan på dess uppgång. Som deg bakar, fasta fetter som smör börjar smälta och producera ånga, tvingar bakverken att expandera. Bakning vid lägre temperaturer som typiskt producerar mer jäsnings eftersom ångan skapas ungefär samtidigt att strukturen hos de bakade varorna stabiliseras genom koagulering av ägg- och glutenproteiner. Detta gör bakverken att bättre hålla sina uppblåsta form.