Rumstemperatur ingredienser ge mer volym och ger dig möjlighet att infoga mer luft i smeten. Utan rätt mängd luft i smeten, kommer din sockerkaka vara platt, tät och inte har en krönt centrum. Ta smör, ägg och mjölk som du kommer att använda minst 30 till 60 minuter före blandning kakan så att de är vid rumstemperatur.
Använd rätt ingredienser Omdömen

aldrig ersätta ingredienser i din sockerkaka recept. Om receptet du använder efterlyser tårta mjöl, använd tårta mjöl. Kakmjöl ger en lättare textur och en högre kaka. Ersätta det med allrengöringsmedel mjöl kan orsaka din tårta sag i centrum. Om du inte har cake mjöl till hands, gör ditt eget genom att använda 1 kopp allrengöringsmedel mjöl, minus 2 matskedar och 2 msk majsstärkelse för varje 1 kopp cake mjöl i ditt recept. Var försiktig med att använda butiken varumärke ingredienser. Butiks varumärke socker, till exempel, kan vara mer finmalda, vilket betyder att det ger mer socker i vikt per kopp - vilket kan orsaka en tårta att sjunka i mitten
Mät försiktigt
.

För mycket jäsningsmedel - såsom bakpulver eller bakpulver - kan orsaka en tårta till sag i centrum. För mycket socker kan också orsaka kakan att sag. Använd mätning koppar och skedar för varje punkt - inte gissa eller uppskattning
Övervaka ugnstemperatur Omdömen

Om ugnstemperaturen är alltför låg, sockerkaka vann. 't stiga som det är tänkt att - vilket ger en nedsänkt centrum. Värm ugnen innan din tårta i att baka. Använd en ugn termometer för att se till att din ugn är vid rätt temperatur innan du sätter kakan i.
Kontroll in för tidigt Omdömen

En tårta baka i ugnen förlitar på konsekvent värme. Öppna dörren orsakar en temperaturförändring som kan göra mitten av sockerkaka att sjunka eller sag. Undvik att öppna dörren för de första 30 minuterna av bakning och om du kan, använda ugnen ljus och kika genom glasdörren.
Blandning för mycket Omdömen

När du slå innehåller luft i smeten, kan för mycket luft orsaka kakan att stiga snabbt och sedan tömmas. Bara blanda ingredienserna enligt tiderna i ditt recept. Håll dig till den snabba blandning som anges i ditt recept också, eftersom blandning på hög hastighet i tre minuter ger mer luft än blandning på medium för tre minuter.