Att välja en ny, hög kvalitet fågel är nödvändigt om du vill laga en välsmakande ugnsbakad kyckling. Fine Matlagning rekommenderar köp av USDA Organic Certifierad kyckling, vilket innebär att fågeln höjdes humant utan användning av syntetiska kemikalier. Kosher kyckling, som är brined i en salthaltig lösning som gör det mer smakrika, är en annan rekommenderad alternativ. Betala ingen uppmärksamhet till "hormonfritt" etikett, eftersom användningen av hormoner hos fjäderfä är förbjuden i USA och därför en självklarhet.
Förberedelser

Om med hjälp av en fryst kyckling, vara säker på att tina det ordentligt. Det säkraste sättet att tina din kyckling är i kylskåp över natten i stället för i diskhon eller på köksbänken. Undvika spridning bakterier genom användning av steriliserade carving verktyg och skärbräda. Pat fågeln torr med hushållspapper innan bakning om du vill ha krispiga hud.
Krydda

Medan ugnsbakad kyckling har sin egen naturliga smak, krydda med örter och kryddor förstärker fågelns smak. Vanliga kryddor för ugnsbakad kyckling inkluderar salt, peppar, paprika och spiskummin. Överväg att använda färska örter som oregano, timjan, rosmarin, persilja och basilika. Bon Appetit rekommenderar gnugga hackade örter och olivolja eller smör hela kycklingen innan gräddningen. Hackad vitlök och citronsaft kan också gnuggas på kycklingen för att ge smak.
Bakning

Bakning din kyckling vid rätt temperatur för rätt tid är avgörande för att uppnå god smak. Ett vanligt misstag, enligt Bon Appetit, håller ugnen vid samma temperatur under tillagningstiden. Om matlagning en hel fågel, grädda i 475-500 grader Fahrenheit i 20 minuter, sedan sänka temperaturen till 400 F tills kycklingen är genomstekt. Sätt en mattermometer i den tjockaste delen av kyckling och ta bort kycklingen ur ugnen när temperaturen når 165 F.