Pie vikter är små metall eller keramiska kulor som syftar till att placera i unbaked jordskorpan tynga jordskorpan och förhindra bubblande eller blåsor under gräddningen. De kan hittas löst förvaras i burkar eller behållare, i kedjor eller praktiska cheesecloth påsar. Paj vikter hindrar degen från att stiga eller puffing och hålla sidorna av pajskalet från att krympa bort från sidorna av pannan. Pie vikter varierar i pris från $ 10 till $ 15.
Lägga grunden Omdömen

Innan du använder paj vikter i pajskalet, den färska bakverk degen skall vara fodrade med antingen aluminium folie eller bakplåtspapper. Detta förhindrar vikterna i kontakt skorpan direkt, samtidigt som du kan sprida ut dem jämnt över botten av jordskorpan. Var försiktig att sprida paj vikter till kanterna på jordskorpan för att förhindra sidorna från att krympa eller glida ner under gräddningen.
Klara, färdiga, baka Omdömen

Placera pajskalet, med vikter inuti, till en 450-graders Fahrenheit ugnen och grädda i 25 till 35 minuter för att delvis baka skalet eller 30 till 40 minuter för att helt baka skalet. Vissa recept, såsom pumpa paj kräver en delvis bakade paj skorpa för att förhindra att jordskorpan blir fuktig när du bakar kakan. Andra, såsom skummad pajer som inte kräver bakning, kräver en helt bakade paj skorpa.
Alternativ

Använd torkade bönor eller ris för paj vikter genom att följa samma förfarande, men räkna inte med att äta bönor efteråt eftersom de kan utveckla och bismak. Gör du äger paj vikt burk och häll kylda bönor eller ris tillbaka i burken efter gräddning för att rädda dem som paj vikter för en annan cirkel. Jeffey Hamelman om Kung Arthur Flour rekommenderar nixing de paj vikter och med två cirkelplattor i stället. Linje det första pajform med degen degen och krypa den andra pajform i den första. Placera dem på en plåt och lägg två bakplåtar ovanpå av kakan kokkärl att vikta ner dem. Baka vid omkring 420 F under 20 minuter. Ta bort pannor ur ugnen och ta bort den övre pajform. Placera jordskorpan tillbaka in i ugnen och grädda i ytterligare fem minuter eller tills skorpan är gyllenbrun för en helt bakade.