Färsk ananas & Bakning

Vissa kockar undvika att använda färsk ananas i bakning på grund av en förvrängd meddelande om den gyllene frukt. Det är sant att färsk ananas inte bör användas vid tillverkning av gelatin, eftersom det innehåller ett enzym, bromelain, som håller gelatin från stelnar. Men förlorar bromelain sin makt vid upphettning, så det finns all anledning att använda ananas för bakverk. Tricket är att veta hur man väljer, lagra och förbereda frukt för bakning. Review Välj fräsch frukt Omdömen

Till skillnad från andra frukter, är ananas skördas när de är mogna, och att de inte mognar mer efter att de har plockat. Det finns ett kök myt att en ananas är mogen om kan dras av bladen lätt. Det bästa sättet att välja en bra ananas är att leta efter fräsch frukt med djupa gröna blad och för att undvika ananas som verkar gammal och torr, har bruna blad eller visa blåmärken eller mjuka fläckar. En mogen ananas ger något när det är berört, och det avger en söt doft. En alltför söt lukt är ett tecken på att ananas är gamla.
Ibland Matters Origin Omdömen

Ett annat bra sätt att välja en ananas för bakning är att kontrollera kvaliteten på frukt från en viss plats. Ananas är oftast förknippas med Hawaii, men frukten faktiskt sitt ursprung i Sydamerika och tog en runt-världen resan före landning i paradiset Stilla havet. De flesta ananas tillgängliga i stormarknader är märkta med ursprungsland. Professionella kockar som testade stormarknad ananas från Hawaii och Costa Rica fann att Costa Ricas ananas smakade sötare och var bättre lämpade för matlagning och äta. Testa ananas från olika platser kan hjälpa dig att försäkra kvalitet frukt för dina bakning behov.
Använd färsk ananas snabbt Omdömen

Vad du planerar att baka med ananas, är det bäst att göra det snabbt efter frukten köps. Förvara hela färsk ananas vid rumstemperatur i upp till 2 dagar och i kylskåp för 2 till 4 dagar. Efter det skär, förvara den på ett tätt täckt behållare i kylskåpet i 2 till 4 dagar. Tyvärr, du förlorar en stor del av frukten i skalningsprocessen, så den bästa lösningen är att få den största kvalitet ananas tillgänglig. För att förbereda en ananas för användning i bakning, skär den från topp till botten, sedan jämföra bort bladen från toppen och nedåt och skär diagonala spår för att ta bort ögonen. Skär frukten i åttondelar eller fjärdedelar och ta bort de hårda kärnsektioner, sedan skär eller hacka som behövs för bakning. Husgeråd tillverkade speciellt för paring och coring ananas existerar, men dessa är inte riktigt kostnadseffektiv för ett hem bagare om du planerar att göra många kakor, pajer, kakor och bakverk med färsk ananas.
Pineapple Cake Har Flip Omdömen

Förmodligen den mest kända amerikanska dessert med hjälp av ananas är en ananas upp och ner kaka, vars variationer är lika många som de bagare. Ett grundrecept placerar ananas skivor eller ringar på undersidan av en 13-för-9-tums bakplåt tillsammans med smör och brunt socker, med en gul kaksmet hälls över toppen. När kakan är klar, kyla konfekt och vänd på den för att visa karamelliserad frukt.