Souffles får sin höga uppgång - och en stor del av sin temperaments rykte - från deras användning av äggvita. Alla souffle består av en relativt tjock och intensivt smaksatt bas, ljusare genom vikta in äggvitorna. Basen kan vara allt från en choklad vaniljsås till en rik ostsås, beroende på receptet. När souffle bakas dessa äggvitor expandera till ett pösigt, böljande moln och sedan satt till en fast struktur. Det knepiga steget är när souffle är fullt utbyggt, men har ännu inte satt. Om det är knuffad eller punkteras vid den tidpunkten kommer det att kollapsa till ett slags läckra men tyvärr platt frittata.
Bakning framåt Omdömen

Savoury suffléer använder vanligtvis en bas som är förtjockad med stärkelse, såsom béchamelsås, som lämpar sig för bakning och uppvärmning. Söta suffléer är vanligtvis baserade på ägg-förtjockade krämer, och inte klara sig lika bra när de bereds i förväg och uppvärmt. Oavsett vilken typ av souffle du förbereder, kommer det viktigaste steget i slutet av din gräddningstiden. Din souffle är klar när kanterna är inställda och i mitten är knappt jiggly. Låt det svalna försiktigt i en varm plats - du kan även lämna den i ugnen med dörren öppen och värmen - tills det är helt inställd. Om det svalnar för snabbt din souffle kommer tömma, och kanske inte återfår sin fulla höjd när uppvärmt.
Lagra din Souffle Omdömen

Om du har bakat en fullstor souffle, bör det förvaras i skålen för att förhindra skador. Låt den svalna helt och sedan placera den i en kaka kupol eller annan lämplig behållare och kyla den. Alternativt, spraya ytan lätt med pannan spray och täck den med plastfilm wrap. Enskilda suffléer, bakade i små ramekins, är mer mångsidig. Kör en kniv runt ramekin och slå ut souffle, sedan linda var och en för sig i plastfolie. De kan kylas eller frysas för senare användning. Enskilda suffléer är särskilt praktiskt som en maträtt för oväntade gäster.
Rebaking din Souffle Omdömen

Souffles måste tinas över natten i kylskåp för att säkerställa att de kommer att nå sin fulla höjd när uppvärmt. Microwave upptining är snabbare, men souffles kommer baka ojämnt efteråt. Låt en fullstor souffle sitta vid rumstemperatur i minst 30 minuter, för att påskynda återuppvärmning. Det är inte nödvändigt med enskilda portioner. Små suffléer kan återföras till sina ramekins eller uppvärmt i en gryta, med en liten mängd sås drizzled över dem så att de inte torkar ut. Fullstort suffléer bör värmas i deras bakning rätter. Värma små suffléer på 400 grader Fahrenheit i 10 till 12 minuter, tills fluffigt och varma. En fullstor souffle kan ta 25 till 30 minuter vid 350 F.