Hur man gör Red Velvet Cake Utan Cake bakning Brown

Röd sammet kaka är en älskad södra pralin som missförstås som en sydlig accent. För att uppnå den livliga röd färg, många kockar lägga stora mängder röd karamellfärg till deras kaksmet. Sann röd sammet tårta innehåller kakao och, beroende på mängd, kan smeten vända sig till en mörk rödbrun färg. Innan dagarna av karamellfärg, röd sammet tårta fick sin färg från den kemiska reaktionen som inträffade mellan kakao, en leavener och en syra, såsom kärnmjölk. Den ursprungliga färgen var mycket mörkare än dagens, artificiellt färgade kakor. Att uppnå en verkligt röd kaka kräver lite kreativitet och ingrediens substitution. Omdömen vad du behöver Omdömen Naturlig kakaopulver (inte holländska bearbetade)
Färska rödbetor
Matberedare Omdömen Buttermilk

Yoghurt
hallonsaft
vit vinäger
Citronsaft
Instruktioner Omdömen

1. Lägg till naturliga kakaopulver till röd sammet kaka smet. Nederländska bearbetade kakaopulver har mindre surhet än naturligt kakaopulver på grund av kaliumlösning som används för att tvätta kakaobönor. Surheten bidrar till den berömda röda färgen röd sammet kakan, så minskar surhetsgraden använder nederländska bearbetade kakao orsakar kakan att baka mer brun än röd.
   

2. Gör betor puré genom röstning färska rödbetor för 40 till 60 minuter i en 400 grader Fahrenheit ugn. Skala rödbetorna när de har svalnat och mos dem i en matberedare tills slät. Lägg till en generös sked av betor puré till smeten i stället för karamellfärg för en intensiv röd färg utan de potentiella farorna med livsmedelsfärg. Lek med den mängd betor puré som används för att uppnå önskat resultat.
   

3. Lägg till lika delar av kärnmjölk, yoghurt och hallonsaft för att öka surheten i smeten för en ljusare röd färg, och för att hjälpa dölja smak av betor puré. För varje 2,5 koppar tårta mjöl, använd 1,5 koppar summan av dessa flytande ingredienser för att uppnå den rätta fuktnivå. Du kan använda dessa ingredienser i vilken kombination som helst, så länge som den totala volymen uppgår till 1,5 koppar vätska. Detsamma gäller för vinäger och citronsaft. Lägg till vit vinäger och citronsaft i lika delar till smeten för ytterligare surhet att hålla kakan ljusa. En totalt 4 msk extra surhetsgrad i smeten är tillräckligt för att ge rätt färg utan att förändra smaken av kakan.