Hur Cook Fatback i ugnen

Det kan ha tagit en undanskymd i fett van att göra plats för artär vänlig, enkelomättade fetter rika på olje fettsyra, såsom olivolja, men fatback kan göra saker som andra fetter kan 't. När den används som barding eller virad runt magert kött och stekar under bakning, tillägger fatback fukt och hjälper till att bryna; när återges i ister och används i pajer och bakverk producerar ljus, gulaktigt skorpor; och när du salt och steka skinnet det chips upp till chicharones, även känd som fläsk cracklings. Fatback är billig, men inte vanligt förekommande i stormarknader. Omdömen vad du behöver Omdömen Plast mat Film holländska ugnen
Kökskniv Omdömen Skärbräda Omdömen Träsked
Sieve eller durkslag
Cheesecloth Omdömen stor skål
skänk Omdömen behållare förvara livsmedel eller 1-liter glasburkar
Hushållspapper
Kosher salt Omdömen Rimmed plåt Omdömen Spår sked
Kök tvinnar Omdömen Saxar
Rendering Ister Omdömen

1. Placera fatback i frysen och värma upp ugnen till 200 grader Fahrenheit eller ställ in den på & quot ; Varm & quot; inställning. Häll ca 1/2 kopp vatten i botten av en holländsk ugn.
   

2. Ta fatback från frysen efter ca 30 minuter och skär den i små bitar, ca 1/2 tum kvadrat eller mindre, och överföra den till den holländska ugnen. Placera den holländska ugnen på mitten rack i ugnen.
   

3. Rör fatback efter 30 minuter. Rendera fatback bara tills det smälter och det fasta materialet flyter till botten, ca 1 till 1 1/2 timmar, och ta ut den ur ugnen.
   

4. Line en sil eller durkslag med några lager av cheesecloth och ställ den över en stor skål. Slev det utsmälta fettet från den holländska ugnen genom sil och i skålen.
   

5. Häll eller slev ister i behållare förvara livsmedel eller 1-liter glasburkar. Du kan frysa fatback eller förvara den i rumstemperatur.
   Ugnsbakad cracklings Omdömen

   1. Linda fatback i plast mat wrap och placera den i frysen under ca 30 minuter. Trimma fettlagret från fatback till ca 1/3 tum tjock när du tar ut den ur frysen. Boka den beskurna fett för annan användning.
      

   2. Placera fatback skinnsidan upp horisontellt på skärbräda och poäng det på tvären med 1/4-tums-djupa skivor åtskilda 1/3 tum isär. Pat huden torr med hushållspapper och krydda det med kosher salt.
      

   3. Gnid kosher salt i huden och täcker fatback löst med mat wrap. Låt fatback sitta vid rumstemperatur i cirka en timme.
      

   4. Sätt ugnen rack i det lägsta läget och ställ in temperaturen till 450 F medan fatback värms upp till rumstemperatur. Omdömen
      

   5. Pat fatback huden torr med hushållspapper efter det sitter vid rumstemperatur under en timme och skär den i 1/3-tums-breda bitar. Använd 1/3-tums-fördelade skivor du gjort genom huden tidigare som en guide när skivning.
      

   6. Placera skivade fatback 1 tum ifrån varandra på en rimmed bakplåten och häll 1 /2 till 3/4 kopp vatten i pannan. Placera pan i ugnen.
      

   7. Rör fatback skivor i pannan var 10 minuter och grädda dem tills de är knapriga och gyllene, ca 35 minuter. Ta bort cracklings från pannan med hjälp av en hålslev och överföra dem till en tallrik fodrad med hushållspapper att rinna.
      Barding
      

      1. Linda fatback i livsmedel filmen och placera den i frysen i ca 30 minuter till fast upp den. Skär huden utanför fatback och reserven för annan användning.
         

      2. Skiva fatback i 1 /2- 3/4-tums-breda remsor. Remsorna kan vara lång, såsom i 8 till 12 inches, eller kort, såsom i 3 till 4 inches, beroende på storleken av de plattor av fatback du har.
         

      3. Klipp kök garn i bitar tillräckligt länge för att linda runt köttet du barding och slips. En 1,5- till 2-fot-lång bit av garn är av tillräcklig storlek för att linda runt en medelstor till stor grillat eller hel kyckling, medan en hel kalkon kan behöva en 4-fot lång bit.
         

      4. Lägg bitarna av snöre på arbetsytan och utrymme dem ca 1/2 tums isär.
         

      5. Pat okokt grillat, köttbit eller hela fjäderfä torr med hushållspapper och placera den på bitar av garn. Placera skivade bitar av fatback sida vid sida över hela ytan av köttet, stek eller fågel, utan att överlappa dem.
         

      6. Wrap varje bit av garn en åt gången runt kött ordentligt för att hålla skivade fatback på plats och knyta den i en knut på toppen av kött, fågel eller grillat. Upprepa med andra delar av garn.
         

      7. Placera steken, kött eller fågel i en långpanna och grädda i ugnen. Tillagningstiden varierar med typ av kött du rostning, men tillägg av fatback ändrar inte tillagningstiderna.