Kvaliteten på choklad är inte beroende av formen. Det är mängden kakaosmör och den mängd choklad sprit - den rena formen av choklad som uppstår när kakaobönoma males och rostad - som räknas. På fabriken är choklad härdat eller smält, för att bryta ner kristallerna i kakaosmör. Förutom att ge chokladen en fast konsistens och silkeslen utseende tillåter anlöpprocessen chokladen som skall formas till en mängd olika former.
Ersätta chips för fyrkanter

Bakning choklad är vanligtvis finns i 1 uns torg. Ersätt 3 msk halvsöta marker för varje 1-uns torget i semisweet choklad. I händelse av att receptet efterlyser osötad choklad i en nypa kan du ersätta halvsöta choklad chips. Även om mätningen är densamma, med användning av halvsöta chips i stället för en kvadrat med osötad choklad kommer sannolikt ändra smaken och kan skapa en fastare textur som semisweet choklad chips innehåller mindre kakaosmör och sprit.

Typer Choklad

osötad choklad - även känd som bitter choklad - innehåller 50-58 procent kakaosmör och är gjord av ren kakaomassa. Det är bittert till smaken, därav namnet. Alternativt, besksöta och semisweet choklad innehåller socker och är sammansatta av 35 till 50 procent kakaosmör och endast en bråkdel av kakaomassa. Semisweet choklad är sötare än bitter. De flesta bakning recept kräver dessa typer av choklad i stället för mjölkchoklad, som har en mycket låg andel av choklad sprit.
Parnings Choklad Omdömen

Nästa gång du använder halvsöta chips eller torg för att göra hemlagad varm choklad, tillsätt en nypa cayennepeppar för den ultimata kick. Mexikanska och asiatiska hot peppers är ett bra komplement till choklad. Alternativt, lägga choklad till menyn för din nästa vinprovning, men undvika att para ihop den med rödvin. Chef Jean-François Bonnet av New York Citys Tumbador Choklad säger tanniner i rött vin och choklad kan visa sig vara överväldigande.