En vanlig vit glasyr är vit eftersom det speglar alla färger lika , medan en svart isbildning måste göra raka motsatsen. Traditionellt har bagare kombinerat flera färgämnen att komma fram till en någorlunda mörkgrå färg som är nästan svart. Detta är problematiskt eftersom det är svårt att få precis rätt kombination, och när du har lagt så mycket färga glasyr börjar få en bitter kemisk smak. Med flytande färgämnen, måste du också oroa späda din glasyr till den grad att texturen påverkas.
Lägga choklad Omdömen

Från och med vit glasyr gör det mycket svårt att uppnå en sann svart färg. Det är mycket lättare om du börjar med en mörkare glasyr, och det bekvämaste sättet att göra det är genom att lägga till antingen kakao eller smält choklad. Chokladen är naturligt mörk, och ger ett ljusabsorberande bas för en skönare färger. Detta gör det mycket lättare för hemmabagare att uppnå en verklig svart, även när du arbetar med traditionella flytande färgämnen. It masker också smaken av karamellfärg. För bättre resultat, köpa en professionell kvalitet svart karamellfärg i gel eller pulverform från en specialitet butik eller online-leverantör.
Black färgämnen Omdömen

Svart färgämnen finns från en mängd olika tillverkare. De är gjorda av andra färgämnen, men kom förblandas i exakt rätt kombinationer för att ge en sann svart. De är mycket koncentrerad, så du bör bara lägga en liten mängd i taget tills glasyren blir svart. Både pulver och geler är icke flytande, så de kommer inte att påverka konsistensen av din glasyr. De är också mindre benägna att påverka smaken av din glasyr, eftersom du använder mindre.
Några tips Omdömen

När du gör svart glasyr, är det viktigt att ge lite extra tid. Ju längre din isbildning sitter tare blir det, som färgen mognar och fördjupas. Du kan antingen göra upp din svarta isbildning en dag innan du behöver det, eller dekorera dina kakor eller cookies en dag tidigt så att glasyr kan mörkna. Vissa märken av svart färg kan visa en antydan av grönt i den färdiga isbildning. Motverka detta genom att tillsätta små mängder av rött, tills den försvinner. Övriga varumärken kan ha ett svagt lila missfärgning, vilket kan motverkas genom att tillsätta små mängder av grönt. Observera att svart färg kan färga en plastskål.