Lemon curd är ungefär samma som en citron paj fyllning. Du gör det med hjälp av saft och skal av färsk citron, sötad med socker, berikad med smör och förtjockad med äggula. För att göra det hemma, vispa socker och äggulor i citronsaft och värm det över en dubbel panna tills det tjocknar till en vaniljsås liknande konsistens. Vispa i mjukt smör i slutet, när du tar bort ostmassan från dubbel panna. Kommersiella versioner av lemon curd har ytterligare stabilisatorer och konserveringsmedel, men är i övrigt lika.
Spoon metod Omdömen

Om du vill baka muffins med en ficka av lemon curd i centrum, är skeden teknik enklaste. Blanda upp din cupcake smet enligt receptet, och linje pannan med pappersmuggar. Spoon tillräckligt smeten i varje kopp för att fylla det en tredjedel av vägen, och smidigt det till en plan yta. Placera försiktigt om en tesked lemon curd i mitten av varje muffin. Slutligen fylla varje kopp med ytterligare smet. Var noga med att omge lemon curd med smet, för att förhindra att det läcker från sidorna. Grädda muffins som vanligt, och låt dem svalna helt innan isbildning dem.
Squeeze-flaska Metod Omdömen

sked metoden fungerar bra, men det kan vara tidskrävande . Om du vill förbereda ett stort antal citron fyllda muffins, eller bara påskynda processen kan du använda en sprutflaska i stället. Blanda cupcake smet som vanligt och fylla pappersmuggar två tredjedelar av vägen med smeten. Spoon lemon curd i en plastklämflaska med en liten spets. Sätt spetsen på flaskan i mitten av varje muffin och klämma in ungefär en tesked fyllning. Torka spetsen efter påfyllning varje muffin, för att minimera smetas ut. Denna teknik fungerar även efter muffins bakas, men du kan hitta fyllningen är off-center.
Efter bakning Omdömen

Du kan också fylla dina muffins med lemon curd efter att de har bakat. För en delikat antydan av citron, använd en klämflaska till röret ungefär en halv tesked av ostmassa i varje färdig cupcake. Detta lämnar ett litet hål som du enkelt kan frysa igen. Alternativt kan du göra en liten brunn i mitten av varje cupcake genom skopar upp en del, och sedan sked lemon curd i den ihåliga. Dessa är svårare att täcka med isbildning, men du kan göra det lättare genom att spara den utskurna bit cupcake och använda en del av den för att täcka hålet.