Vad heter processen där degen jäser?

Processen där degen jäser kallas för jäsning. Fermentering är en metabolisk process som producerar kemiska förändringar i organiska substrat genom inverkan av enzymer. När det gäller deg omvandlar enzymerna i jäst sockerarter till koldioxid och etanol, vilket får degen att jäsa. Koldioxidgasen bildar bubblor i degen som expanderar och får degen att jäsa. Fermenteringsprocessen är också ansvarig för brödets karaktäristiska smak.