Hur man gör en Fluffy Crust (11 steg)

Du kanske har hört talas om pajskalet som beskrivs som "fluffig". En fluffig pajskalet är inte bokstavligen en fluff av bakverk, men en skorpa som är lätt i konsistensen, anbud och gulaktigt. Nyckeln till den perfekta fluffigt skorpa använder rätt teknik och ingredienser. Du behöver inte vara en expert eller professionell bagare att göra en fluffig pajskalet, men du kommer att behöva följa några riktlinjer. Omdömen vad du behöver
allrengöringsmedel vitt mjöl Omdömen 1 /3 kopp iskallt vatten Omdömen 1/2 kopp osaltat smör Omdömen 1/2 kopp förkorta Omdömen nypa salt
1 msk. socker, örter eller kryddor (tillval)
Pie panorera Omdömen Plastfolie
Pastry fräs eller kniv med runda blad
Instruktioner

1. Chill 1 /3 kopp vatten i frysen i 5 minuter innan du börjar blanda jordskorpan. Detta kommer att hålla fettet i degen från att helt smälta, vilket resulterar i en lätt, fluffig textur. Använd inte vatten direkt från kranen eller kylskåpet
   

2. Skär halv kopp kylda, osaltat smör och en halv kopp förkorta -. Smöret kommer att lägga smak, medan förkortningen kommer bidra till att ge skorpan ett gulaktigt, lätt konsistens - i små bitar strax innan du gör dig redo att göra degen. Om du tillåter de fetter för att värma upp för mycket, kommer de att smälta och din skorpa kommer inte att vara så fluffig.
   

3. Sikta 1 1/2 koppar mjöl i en skål. Tillsätt en nypa salt och 1 msk. socker om skorpan kommer att användas för att göra en efterrätt. Om du kommer att använda jordskorpan för en välsmakande skålen och vill din skorpa att ha lite smak, lägga till upp till 1 msk. örter och kryddor som du väljer till mjöl på denna punkt.
   

4. arbete bitar av smör och förkorta till mjöl med hjälp av en kniv med en rund blad eller ett bakverk fräs tills fett börjar att bryta ner.
   

5. Använd fingertopparna för att gnida mjöl och fettblandningen tillsammans tills det liknar grova brödsmulor. Inte överanstränga blandningen vid denna punkt; fingrarna kommer att värma upp fettet, och du inte vill att det ska smälta helt.
   

6. Häll 1 msk. isvatten i taget över mjölet och fettblandningen. Införliva vattnet i blandningen med hjälp av en bakelse fräs eller kniv med en runda blad, lägga matskedar vatten som behövs, tills du har en boll av degen. Ha tålamod, eftersom denna process kommer att ta flera minuter.
   

7. Linda boll av degen i en bit plastfolie och lägg den i kylen i en halvtimme. Att göra det är avgörande för att hålla fett från helt smälter innan degen gräddas.
   

8. Värm ugnen till den temperatur som anges i receptet.
   

9. Ta degen ur kylskåpet och knåda den lätt, för högst två eller tre minuter, för att värma upp lite.
   

10. Rulla skorpa på en lätt mjölat yta, trycker in den på din pie pan, och skär bort överflödig deg. Du kan rulla ut degen till vad tjocklek du föredrar eller vad som kallas för i receptet, men 1/8 tum är normen och baka jämnt.
    

11. Baka jordskorpan enligt ditt recept.