Hur man gör autentiska New Orleans stil franska bröd

Liksom många New Orleans recept, mycket har New Orleans stil franska bröd sin egen karaktär. Med en mjuk, pillowy smula inne att absorbera po'boy gravy vanligaste rågat i den, och en lätt, knaprig skorpa som splittras som isen när du biter i det: Det är verkligen en av ett slag Omdömen Saker du. ll Behöver
Ljummet vatten
Socker Omdömen Jäst Omdömen grönsaker förkortning
Bröd mjöl
Salt
Mätning koppar Omdömen Mätning skedar
stor bunke
bakplåtspapper Omdömen Blad kastruller
Stand blandare med degkrok Omdömen Rent skålen handdukar eller plastfolie Omdömen Kylning rack
Ugn vantar eller tjocka, torra hushållspapper
Instruktioner

1. Häll 2 dl ljummet vatten i skålen av din mixer. Häll i 1 matsked socker och 2 matskedar jäst. Rör lätt att kombinera och låt sitta och bubbla, ostört, i 15 minuter.
   

2. Blanda i 2 matskedar av vegetabiliskt matfett, 1 msk socker och 1 kopp mjöl. Starta biandaren, med degkrok fäst, på sin lägsta inställning. Tillsätt 1 kopp mjöl efter den första kopp mjöl absorberas; Upprepa tills du har lagt till 5 koppar totalt ökande och minskande blandarhastighet som degen indikerar.
   

3. Blanda i 1 msk salt, sedan börja strö i en liten bit av mjöl i taget, bara tills en boll av degen börjar att bildas i mitten av skålen. Fortsätt att blanda tills en jämn boll av degen med en elastisk konsistens är klängande till din degkrok.
   

4. Ta bort bunke full av degen från mixer och knåda för hand, damma händerna med mjöl innan förfarande. Knåda i ca 10 minuter för att öka elasticiteten i degen, sedan forma till en boll och returnera den till skålen.
   

5. Täck bollen med en ren skålen handduk eller plastfolie och låt stiga på en varm plats, fri från förslaget, under cirka 1,5 timmar.
   

6. Knock luften ur degen. Detta kallas också "stansning down" - men den faktiska stans är sällan nödvändigt. Dela i 4 lika stora bitar. Form varje bit till en boll eget, lock, och låt jäsa i 15 minuter. Forma varje boll till en 16 "x 3" limpa. Placera på pergament-fodrade bakplåtar, lock, och låt jäsa i ytterligare 1,5 timmar.
   

7. Värm ugnen till 375 grader Fahrenheit, sedan baka bröd i ca 30 minuter. Tryck varje limpa på botten med knogarna; när det låter ihåligt, är det gjort. Cool varje limpa helt på kylning rack före servering.