Många behandlar förlita sig på en gulaktigt bakverk för sitt överklagande . Den textural kontrast mellan en skarp, gulaktigt skorpa och anbud interiör ger en stor del av nöjet, i både söta och salta livsmedel. De flesta typer av bakverk, från din mormors piecrust till proffs "smördeg eller wienerbröd, lager smör eller andra fasta fetter till en deg. Filodeg och dess anhöriga, inklusive strudel deg, ta en annan tack. Filodeg är en relativt & quot; magert & quot; konditorivaror, med liten eller inget fett, rullas ut för att göra en enda mycket tunt lager. Det måste staplas eller rullas, med olja eller smält smör mellan skikten, för att göra en skarp hölje för din favorit recept. Köpa och sälja The Dough Omdömen

De enklaste recept för filodeg samtal för bara mjöl och vatten. De flesta lägger åtminstone en bit av olja eller citronsaft, som bidra till att göra degen elastisk och lättare att sträcka, men andra regionala variationer kan kalla för yoghurt eller ägg som en del av vätskan. Välj en liten recept för din första försök, med användning av 1 1/4 till 1 1/2 koppar mjöl, eftersom en måttligt stor sats är lättare att arbeta med. Blanda mjöl och vätskor tillsammans tills de bildar en mjuk massa. Knåda degen kraftigt i 20 till 30 minuter för hand, eller halva den tiden i din monter mixer, tills det är mycket smidig. Olja det lätt och ställ den åt sidan för att vila i minst en timme, och helst under flera timmar.
Rullande, rullande, rullande Omdömen

Att blanda degen är den enkla delen; rulla den till rätt tunnhet kräver finess. Börja med att placera en bordsduk eller lakan över arbetsytan och damning den med mjöl. En liten sats recept gör ett ark som kan sträcka till så mycket som 2 eller 3 fot bred med 3 fot lång, så du behöver lite utrymme. Damm ytan av degen med mer mjöl, och rulla den till en tunn cirkel eller avlång. De flesta rullande stift är inte tillräckligt bred för det här jobbet, så använd en bit av 1-tums träpinne för att ta det därifrån. Rulla degen runt pluggen, sträcker det något som du går, tills hela degarket lindas runt pluggen. Rulla den, sträcker sig igen när du går. Upprepa processen tills degen är ca 1/8 tum tjock.
A Nice Stretch Omdömen

Rolling kan göra degen tunt, men inte tillräckligt tunn. För att avsluta filodeg, nå under degen med händerna nedåt och degen vilar på knogarna. Lyft degen och sträcka det mot dig, med ryggen på dina händer. Det hjälper om du har en medhjälpare som sträcker sig från den andra sidan också. Håll sträckning tills degen är öppet tunn. Trimma bort tjockare kanterna med en sax eller en kniv; sedan antingen använda degen omedelbart eller förvara den i bruk senare. Om du gör det för senare användning, mjöl bladen lätt och rulla ihop dem; sedan paketera dem i en lufttät plastpåse.
Tips och användning Omdömen

Om en enda stor bit av degen är mer än vad du är beredd att brottas med, separera dina degen i bitar storleken på en golfboll. Du kan rulla dem med en konventionell kavel, avsluta med en bit ungefär lika stort som standardblad. Men du rulla degen, det hanteras på samma sätt när det är gjort. Om du har skär den i skivor, borsta bladen med smält smör eller spraya dem med olja och sedan stapla dem till det önskade antalet skikt. Om du lämnar degen i ett enda stycke, som för en strudel, du bara lägga i sidorna och sedan rulla hela degen i en logg. Det är enklast att göra detta genom att lyfta duken och använda den som ett verktyg för att rulla degen.