Har en ugn ledning eller konvektion?

Ledning är överföring av värme genom direktkontakt mellan två föremål. I en ugn överför värmeelementen värme till maten genom ledning.

Konvektion är överföring av värme genom rörelse av en vätska. I en ugn stiger den varma luften och den kallare luften sjunker, vilket skapar en konvektionsström. Denna konvektionsström cirkulerar den varma luften runt maten och tillagar den jämnt.