Vad betyder det att vika ner mjöl och salt?

Vikning är en teknik som används vid bakning för att kombinera ingredienser utan att överblanda dem. Det handlar om att försiktigt skära och vända en blandning med en spatel eller sked för att införliva ingredienser utan att förlora luft.

När ett recept uppmanar dig att blanda i mjöl och salt , betyder det att man lägger till dessa ingredienser till en blandning utan att röra eller vispar, eftersom detta kan göra att blandningen blir seg eller förlorar sin lätthet. Istället lyfter och vänder du försiktigt på blandningen med en spatel eller sked, viker den över sig själv, för att blanda in mjöl och salt jämnt utan att tömma luftbubblorna. Denna teknik hjälper till att bibehålla den önskade konsistensen och konsistensen på smeten eller degen.