Vad händer när du blandar bakpulver med citronsyra?

När bakpulver (natriumbikarbonat) och citronsyra blandas reagerar de och bildar koldioxidgas, vatten och natriumcitrat. Den kemiska reaktionen som äger rum är:

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + Na3C6H5O7

Koldioxidgasen orsakar en brusande eller brusreaktion och blandningen kommer att bubbla upp. Denna reaktion används vanligtvis som jäsmedel vid bakning, där gasbubblorna får bakverk att höja sig. Natriumcitrat som bildas som en biprodukt är ett salt som kan bidra med en lätt sur eller syrlig smak till blandningen.

Denna reaktion används också ibland i hemgjorda rengöringsprodukter, såsom brusande rengöringstabletter eller pulver. Utsläpp av koldioxidgas kan hjälpa till att avlägsna smuts och smuts, vilket gör det lättare att rengöra ytor.