Sylttårtor med självhöjande mjöl?

För bakelsen

* 225 g (8 oz) självhöjande mjöl

* 125 g (4 oz) kallt smör, skuren i små bitar

* 50 g (2 oz) strösocker

* 1 äggula

För fyllningen

* 300 g (10 oz) sylt, som jordgubbar, hallon eller aprikos

Metod

1. För att göra bakelsen, lägg mjöl, smör och socker i en stor skål. Gnid in smöret i mjölet tills blandningen liknar ströbröd.

2. Tillsätt äggulan och tillräckligt med kallt vatten för att få ihop blandningen till en mjuk deg.

3. Slå in degen i matfilm och ställ in i kylen i minst 30 minuter.

4. Värm ugnen till 200°C/400°F/Gas 6.

5. Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en tjocklek av cirka 3 mm (1/8in).

6. Skär ut 8 rundor deg med en 7,5 cm (3 tum) skärare.

7. Lägg degen i hålen i en smord muffinsform.

8. Skeda en rågad tesked sylt i mitten av varje tårtaform.

9. Kavla ut resterande bakelse och skär ut ytterligare 8 varv med deg.

10. Pensla kanterna på tårtformarna med lite uppvispat ägg.

11. Lägg de resterande degrundorna ovanpå tårtorna och tryck ner runt kanterna för att täta.

12. Grädda sylttårtorna i den förvärmda ugnen i 15-20 minuter, eller tills de är gyllenbruna.

13. Ta ut tårtorna ur ugnen och låt svalna i formen några minuter innan servering.

Tips

* Har du ingen muffinsform kan du även baka syltetårtorna i en djup bakplåt.

* Du kan använda vilken typ av sylt som helst till fyllningen, men jordgubbar, hallon och aprikos är särskilt goda.

* Om du vill göra en sylttårta med galleröverkant måste du kavla ut degen till en tjocklek av cirka 5 mm (1/4in) och skära ut 8 remsor av degen cirka 1 cm (1/2in) breda.

* Väv remsorna av bakverk över och under varandra för att skapa ett gallermönster ovanpå sylttårtorna.