Hur tempererar du choklad?

1. Hacka chokladen. Använd en vass kniv och hacka chokladen i små bitar. Detta kommer att hjälpa chokladen att smälta jämnare.

2. Häll två tredjedelar av chokladen i en värmesäker skål över en kastrull med sjudande vatten. Rör hela tiden tills chokladen är smält och slät.

3. Ta bort skålen från värmen och tillsätt den återstående tredjedelen av chokladen. Rör tills chokladen är smält och slät.

4. Sätt tillbaka skålen i kastrullen med sjudande vatten och rör hela tiden i 1 minut. Detta hjälper till att temperera chokladen och ge den en glansig finish.

5. Ta bort skålen från värmen och låt chokladen svalna i 5 minuter.

6. Chokladen är nu redo att användas. Du kan använda den för att göra chokladganache, chokladfrosting eller chokladtryffel.

Här är några tips för att temperera choklad:

* Använd en choklad av god kvalitet. Choklad som är gjord på äkta kakaosmör tempereras lättare.

* Var noga med att inte överhetta chokladen. Överhettning av choklad kan göra att den kärvar och blir grynig.

* Om chokladen fastnar kan du försöka spara den genom att tillsätta lite vegetabilisk olja och rör om tills den är slät.

* Tempererad choklad kan förvaras i kylen i upp till 2 veckor.