Jäst är levande organismer, och som människor, de är mest aktiva inom en rad behaglig temperatur. De återger snabbast på omkring 95 grader Fahrenheit, men det är för varmt för gott bröd. Too-snabb stigandes ger ditt bröd en grov textur och en obehaglig doft av alkohol, vilka båda förstör dess kvalitet. En mer måttlig temperatur av 80 F är idealiskt, fortfarande resulterar i en snabb och förutsägbar ökning men utan att påverka kvaliteten hos det färdiga brödet. De flesta proofers hävdar också en hög luftfuktighet, så att degen kan stiga utan att torka ut.
Några alternativ Omdömen

Hem bänk bröd proofers är lite större än brödmaskiner och håller typiskt nog deg för två till fyra standard limpor. Vissa sammanbrott för lagring, så att de tar upp mindre utrymme mellan användningarna. Om du har ett bröd maskin, gör sin deg endast cykeln det motsvarar en liten proofing ugn. Dess temperaturkontroll är mindre exakt och det är inte så fuktigt, men kommer ändå brukar ge ett bra resultat. I en nypa kan du improvisera en proofer genom prewarming ugnen för ett par timmar med sin glödande ljus, och sätta ett grunt kastrull med kokande vatten i ugnen tillsammans med din bröddeg.