Vilken effekt har kärnmjölk i bakningen som att stiga högre väga mer etc?

1. Stiger högre:Kärnmjölk innehåller mjölksyra, som reagerar med bakpulver och producerar koldioxidgas. Denna gas får bakverk att stiga.

2. Väger mer:Kärnmjölk är tätare än mjölk, så det lägger vikt till bakverk. Detta kan vara fördelaktigt för recept som kräver en tätare konsistens, som pannkakor och muffins.

3. Mörande:Kärnmjölk innehåller enzymer som bryter ner gluten, vilket är ett protein som finns i vetemjöl. Detta gör bakverk mörare.

4. Lägga till smak:Kärnmjölk har en lätt syrlig smak som kan lägga till djup och komplexitet till bakverk.

5. Hålla bakverk fuktiga:Kärnmjölk hjälper till att hålla bakverk fuktiga eftersom det innehåller mjölksyra, som är ett fuktbevarande medel. Det betyder att den attraherar och håller fast vid vattenmolekyler.