Hur Cut Oxtail

Oxtail är packad med kött, bindväv och ett generöst lager av fett, men det kräver inte mycket arbete för att bryta ner. Oxsvans genomsnitt cirka 3 fot lång, och du måste skära den i hanterbara segment innan du kan laga den. Men innan du kan klippa det, måste du tömma den dess kopiösa täckning av fett, vilket gör utrymmena mellan benen synliga. Utrymmena mellan benen tjäna som en naturlig styrning för kniven. Med svansen i segment, kan du se hur stor mängd kött, kollagen och märg den innehåller. Omdömen Du behöver
kockkniv eller kock kniv
Handduk
Instruktioner

1. Skär oxsvans i hälften att göra det lättare att arbeta med. Du kan använda alla tunga vass kniv; en vanlig kockkniv eller kock kniv kommer att göra
   

2. tag en bit av oxsvans med en av ändarna. det spelar ingen roll vilken ände. Använd en handduk för att förbättra greppet om du behöver. Placera bladet av en kockkniv eller filet kniv vänd bort från dig mot fettet täcker svansen på en viss nedåtriktad vinkel.
   

3. Skiva fettet off the tail i remsor. Skiva en remsa av fett bort, rotera svansen i handen lite, sedan skära en annan remsa av fett bort. Vänd svansen runt och ta tag i den i andra änden och upprepa. Skala fettet bort den andra halvan av svansen när du är klar med den första.
   

4. Gå över svansen halvorna igen med kniven, skära bort några bitar av fett som du missat den första gången. Klipp bort lösa bitar av fett och bindväv som hänger utanför den breda änden av svansen, i slutet som var ansluten till länden.
   

5. Skiva svansen i segment med hjälp av utrymmet mellan benen som en guide. Utrymmena mellan benen blir synliga när du klipper fettet bort. De svans ben är anslutna till varandra med vävnad som liknar ledband, och du kan använda en kockkniv eller kock kniv att skära dem.