Stewing innebär matlagning kött under lång tid vid relativt låga temperaturer. Detta gör den idealisk för matlagning tuffare köttbitar, som skulle förlora all sin ömhet om tillagas vid en högre temperatur. Trots detta kan denna tuffa, muskulös kött fortfarande dra nytta av att marinerad. Syrorna i vinäger, vin eller andra sura vätskor bryta ner kött, mjukgörande det, medan kryddor och smaker sjunka ner det.
De många typer av Marinad Omdömen

A mängd olika marinader används för gryta kött, där varje kock har föredragna recept. Även för en typ av kött - nötkött, till exempel - det finns ett antal alternativ. Rött vin är ett populärt val, medan kulinariska legenden Julia Child föredrog att använda en enkel marinad baseras på olivolja, vitlök, vinäger och peppar. Däremot andra väljer att lägga djupa, komplexa smaker genom marinering nötkött i irländska stout och lagerblad.
Marine andra Meats Omdömen

Andra typer av gryta kött kan ha liknande marinader. Till exempel bör du befinner dig matlagning get, kan du marinera den i rött vin med lök, vitlök, peppar, lagerblad och andra örter. På samma sätt fungerar stout och lagerblad marinad samt för lamm som det gör för nötkött. Andra kött kräver olika strategier:. Kanin, till exempel, har ett vitt vin marinad
Använda Marinad Omdömen

När köttet marineras, ofta i ett kylskåp över natten , marinaden ännu inte görs är användbar. När köttet har avlägsnats ur marinaden och är redo att brynt, hålla marinaden. Vätskan kommer att fungera som bas för grytan. Kombinera det och brynt kött med grönsaker kommer att ge dig en utsökt blandning av smaker utan spill.