Hur man lagar benfritt fläsk Tillbaka Rygg

Benfri fläsk tillbaka länd är synonymt med fläsk rygg, de stora musklerna som körs på båda sidor av ryggraden på toppen av bröstkorgen. Du kan hitta benfritt fläsk tillbaka rygg med eller utan skinn och ibland en liten del av revben kött, men det påverkar inte hur du laga dem. Köp rygg med huden på om det är möjligt, eftersom det hjälper dem att stanna saftiga under tillagningen och bastes dem med utsmält fett. För bästa konsistens och smak, börja med en hög temperatur bryn sedan avsluta rygg med en måttlig ugnstemperatur. Omdömen vad du behöver
Grönsaker för stekning (tillval)
örter och kryddor till smaka
långpanna med rack Omdömen Flour (tillval)
Instruktioner

1. Krydda fläskkarré med cirka en 1/4-tums lager kosher salt ca 1 timme innan rostning och låt den värmas upp i en flat tallrik vid rumstemperatur. Linje skålen med ett par pappershanddukar för att absorbera fukt.
   

2. Värm ugnen till 450 grader Fahrenheit. Skrapa saltet av fläsk ländryggen.
   

3. Betyg fettet 1/4 tum djup i en 1 /2- till 1-tums korsmönstret med en vass kniv. Täck fläskkarré med ett tunt lager av olja och krydda det att smaka med örter och kryddor.
   

4. Placera fläsk uppåt i en långpanna med ett rack inuti. För en komplett måltid, häll hackade grönsaker i pannan runt fläskkarré.
   

5. Häll ca 1 kopp vatten eller lager i pannan och placera den i ugnen. Omdömen
   

6. Sear fläsk ryggen vid 450 F tills gyllenbrun och sprakande, ca 15 minuter. Sänk värmen till 350 F.
   

7. Roast fläsk tillbaka länden vid 350 F under 30 minuter per pund, eller tills den mäter 145 F i centrum. Ta kastrullen och låt fläsk vila i 5 minuter per pund.