Med ursprung i Spanien, var horchata kom till Latinamerika av de spanska conquistadorerna. Det går inte att få nötterna det gjordes ursprungligen med i de nya länderna, använde de ris som bas för drycken. Ris var allmänt tillgängliga i hela Centralamerika och var redan en viktig stapelföda i regionen. Riset var sjuda i vatten med kanel tills det var mjukt, sedan blandas efter det kanelstänger avlägsnades.
Ångbehandlat Ris

förvällning är en metod för bearbetning av ris. Istället för att gå igenom den typiska Hulling processen, som bryter skrovet lyser har förvällt ris dess oätliga täck ångas bort, så att en del av de näringsämnen och mineraler i skrovet absorberas av säden själv under bearbetning. Den resulterande ris är fortfarande vit i utseende och tar längre tid att laga mat, men har mindre stärkelse på utsidan av säden.
Förberedelser

Horchata är framställd på samma sätt oberoende av den typ av ris som används, även om koktider kan variera beroende på riset. Kornen är puttrade tills de är helt mjuka, cirka 30 till 40 minuter för parboiled ris, sedan blandas tills slät. Alternativt kan du lämna riset i blöt över natten vid rumstemperatur. I båda fallen ska du använda ett förhållande av 5 delar vatten till varje 1 del ris. Lägg till ingredienser såsom mandel för extra smak och näringsvärde.
Överväganden

För att dölja något annorlunda smak och konsistens av parboiled ris, lägga skållade mandlar receptet vilket är ett annat traditionellt sätt att göra drycken. Lägga extra citron eller limeskal, eller vanilj, ökar också smaken av drycken. Parboiled ris horchata kan serveras varm eller kall, över is, eller blandas i en smoothie.