Hur man gör en ljus smör och parmesan ostsås

Kuvert nykokt pasta eller krispiga grönsaker i en lätt parmesanost och smör sås som är lätt och snabbt att tillaga. Börjar med en mjöl roux, eller bas, ger såsen tillräckligt tjocklek för att hävda sig mot tunga pasta nudlar och rejäla grönsaker. Parmesanost och smör är inte exakt låg i kalorier, men du kan göra såsen lite lättare genom att använda reducerad fett och fettfria ingredienser. Omdömen Du behöver Omdömen kyckling eller grönsaksbuljong Omdömen Kastrull
Smör eller margarin Omdömen Mjöl
Vispa
Mjölk Omdömen ost parmesan Omdömen Metall tång
Instruktioner

1. Värme kyckling eller grönsaksbuljong i en liten kastrull på spisen. Använd en fettfri buljong för att hålla såsen ljus på kalorier. Alternativt, om du gör pasta samtidigt använder vatten pastan kokades i. För 4 koppar sås, använd ca 2 koppar varm buljong eller pastavatten.
   

2. Smält smör i en separat kastrull på medelvärme, varvid ca 5 till 6 matskedar per 4 koppar sås. Du kan använda margarin för att hålla kalorier låg, men smaken kommer inte att vara densamma. Överväg att använda en hybrid smör som är hälften smör, hälften rapsolja, vilket avsevärt kommer att minska fett och kalorier belopp utan att förlora all smak.
   

3. Rör mjöl i det smälta smöret, vispa hela tiden under ca en minut för att skapa en tjock Roux, eller bas, för din sås. Sakta rör i varm buljong eller pasta vatten, följt av mjölken. För 4 koppar sås, använd en 1/2 kopp mjöl, 2 koppar buljong eller pasta vatten och upp till 2 koppar mjölk. Använd någon typ av låg eller lägre fetthalt mjölk du föredrar att hålla såsen ljus.
   

4. Rör roux hela tiden tills den är slät och något förtjockad. Vispa i färskt, sänkt fetthalt parmesan och fortsätter att vispa tills osten har smält in i sås och är slät. Du behöver ca 1 kopp parmesanost för 4 koppar sås.
   

5. Sänk värmen till låg och justera Parmesan smörsås dina önskemål, lägga till mer buljong eller pastavatten till tunn ut, till en lite mer mjöl tjockna, eller mer Parmesan om du vill ha det lite cheesier.