Ta bort skinnet av hälleflundra (6 steg)

hälleflundra är en stor, platt, saltvattenfisk som bebor havsbotten i det kalla vattnet i Nordatlanten och norra Stilla havet. En genomsnittlig hälleflundra växer till ca 30 pounds och 3 fot i längd, även om vissa fångsterna har varit upp till 500 pounds och över 8 fot lång. Hälleflundra har mild, nästan söt smak och kan skäras i filéer och biffar. Filéer av hälleflundra traditionellt tillagad med huden avlägsnas. En filé kniv och en platt skäryta är allt du behöver för att ta bort huden från hälleflundra filéer. Omdömen Du behöver Omdömen Skärbräda
Fillet kniv
Instruktioner

1. Placera hälleflundra på en plan yta, såsom en skärbräda. Klipp en diagonal linje i båda sidorna av hälleflundra längs ryggraden, undvika magen hålrum - som kommer att kännas svårt att fingrarna
   

2. Gör ett litet snitt, skär bort från kroppen. , in i köttet för att lokalisera benen. Skär bort från kroppen längs benen, med hjälp av små skärsår, och dra långsamt filén bort från stommen. Separera filén från stommen längs toppen eller botten.
   

3. Upprepa steg 2 för den andra filén på den sida du skär på, sedan vända hälleflundra stommen och upprepa för båda filéer på den sidan.
   

4. Lägg en filé skinnsidan nedåt på skärytan, nära den del närmast dig, med svansen ändsektion motsatsen till din dominanta /skär hand.
   
   

5. Tryck filén kniv mot slutet av svansen. Gör en liten minskning i änden av svansen stycket, mellan huden och köttet. Håll huden med dina icke-skärfingertopparna, och skjut kniven längs kanten på skärytan - vinkla knivbladet uppåt aldrig så lite, tills du kommer till den andra änden av filén. Justera greppet om huden vid behov, för att hålla filén från att röra sig när du skär.
   

6. Upprepa processen för de övriga tre filéer. Klipp bort eventuella hud bitar som missade i första snittet, genom att skära längs köttet av filén.