Hur möra räkor (4 steg)

Räkor overcooks lätt, från genomskinlig och anbud till tuffa och nudlarna inom några sekunder. För att förhindra seghet, asiatiska restauranger och hem kockar använder en & quot; velveting & quot; process som tenderizes räkor med en majs-stärkelse marinad följt av en snabb blekning. Restauranger Blanch sammet räkor i olja, eftersom det kräver en riklig mängd. Hemma kan du blanchera i vatten och ger samma smidig konsistens. Omdömen Du behöver Omdömen Majsstärkelse
Äggvita
Bakpulver
Risvin Omdömen
Instruktioner

1. Blanda lika delar majsstärkelse, äggvita, bakpulver och risvin i en bunke. Sänk räkor i marinaden.
   

2. Marinera räkor i kylskåp i 20 till 30 minuter. Skölj räkor; de borde något ogenomskinlig på utsidan men genomskinliga hela.
   

3. Töm räkor och torka dem med hushållspapper. Ta en kastrull med vatten till en koka och tillsätt 1 msk vegetabilisk olja till det.
   

4. Blanch räkor under 30 sekunder i vattnet och överföra dem till en skål med is vatten för att kyla . Töm och torka räkor sedan koka dem i smaken. Alla matlagning tekniker - inklusive stekning, grillning och wokning - kommer att producera mjuk, anbud kött
   .