De flesta människor antar att svartmålning är en traditionell Cajun recept, ungefär som gumbo, jambalaya eller etouffee, men det är faktiskt en missuppfattning. Den svartmålning Processen uppfanns och finslipas av kocken Paul Prudhomme, vid K-Paul i New Orleans. Även kocken Prudhomme är genomsyrad av Louisiana tradition, han faktiskt introducerade processen mindre än 30 år sedan. Blackening snabbt fångas på, dock, och nu haft över hela världen. Kungsfisk var första skålen att svärtade, men denna mångsidiga process har sedan använts på ett brett utbud av livsmedel.
Fakta

Till skillnad från vissa andra livsmedel, det är ingen standard recept för svartmålning krydda. Det innebär att varje kock och bolaget ingår lite olika ingredienser. Salt och peppar återfinns i nästan alla recept och oftast tillsammans med paprika, cayenne, vitlökspulver, lökpulver, timjan och oregano. En del av dessa ingredienser kan utelämnas, och andra, såsom vitpeppar, kan innefattas. Oavsett receptet är Missfärgning kryddor vanligen tillämpas frikostigt strax före pan brännande i en het stekpanna.
Grundläggande Recept Omdömen

Om du är ute efter att göra din egen svartmålning krydda hemma, här är ett recept som du kan börja med: 2 tsk. kosher salt; 1 tsk. nymalen svartpeppar; 1 & # XBD; tsk. kajenn; 1 msk. paprika; & # XBD; tsk. timjan; och & # XBD; tsk. oregano. Blanda alla ingredienser ordentligt, och du är redo att börja smaksättning. Detta är en relativt grundrecept så känn dig fri att justera beloppen för smaksättning, och att lägga till dina egna favorit kryddor.
Premade Mixes

Att svartmålning krydda är inte verkligen svårt, men det kan vara lite knepigt att få proportionerna rätt. Många kockar väljer att använda en färdigköpta svartn kryddblandning. Det finns flera att välja mellan, som alla är vanligtvis hålls på krydda gången eller med andra Cajun ingredienser. Se till att du väljer svartmålning krydda, i motsats till kreolska smaksättning, vilket inte är samma sak. Om du har problem med att plocka mellan varumärken, kontrollera ingredienslistan. Den med färre konserveringsmedel och outtalbara kemikalier har förmodligen en mer autentisk smak.
Använda Blackening krydda Omdömen

Du behöver en gjutjärn stekpanna, olja, smält smör och objektet mat du planerar att laga mat. Lägg en matsked eller två av olja till stekpanna och värme över en medelhög lågan tills bara röka. Samtidigt, doppa proteinet i det smälta smöret, och bestryk det generöst med svartmålning krydda. Koka köttet i den varma stekpanna, flytta köttet så lite som möjligt, och vända bara en gång, efter halva tiden. När den görs rätt, är resultatet en kryddig, krispig, snyggt mörk skorpa som ger vika för en mör och saftig centrum. Blackened rätter, särskilt fisk, är bra med ris och färska säsongens grönsaker.