När du skär i en lök, släpper du svavel och enzymer från lök s cellväggarna i luften. En av dessa produkter svavel är en lacrimator, och när den når dina ögon och näsa, den kommer i kontakt dina nervändarna direkt. Denna träff svavel biprodukt bryts sedan ned till vätesulfid, svaveldioxid och svavelsyra. Effekten av dessa molekyler på nerverna är mycket kraftfull och det utlöser en rivning reaktion i dina ögon.
Hur Chilling Påverkar lök Omdömen

När du kyla en lök, antingen i kylskåp eller i en skål med kallt vatten, enzymerna i löken sakta ner på molekylär nivå. Detta innebär att när du klipper i en kall lök, de långsamma enzymer och svavelmolekyler har mindre fart när de samverkar till att göra de irriterande svavel molekyler. De rör sig också mycket långsammare när de fly lök väggar och ofta kommer inte att nå dina ögon eller näsa. Denna enkla taktik kan kraftigt minska eller eliminera en lök förmåga att få dig att gråta.
Bieffekt av Chilling en lök Omdömen

Om du kyla helhet oskalade lök i en skål med isvatten under en halvtimme till en timme, kommer isvatten hydratisera löken hud. Detta hydrerad lök hud är inte lika spröd som torr rispapper och även starkare, vilket innebär att det är lättare att skala. Hydratiserad lök hud kan lätt skalas av i stora bitar, medan torrt, sprött lök hud ofta flingor off i många små bitar eller pinnar till de inre lagren av löken.
Andra metoder för att minska Tears

Skär lök nära ett ljus eller annan öppen eld kan minimera mängden svavel kemikalier som når och skaka dina ögon. USA: s Test Kitchen rekommenderar specialitet lök glasögon, som avser att blockera dina ögon. Regelbundna simglasögon kommer att fungera, liksom, men kanske inte så bekväm. Att hålla den skurna sidan av löken ifrån dig kommer också bidra till att minska din exponering, och kör ert sortiment ventilator kan ta bort några av de kemikalier från luften.