Hur Mosa Morötter (12 steg)

Rikt karamelliserad och komplex, eller naturligt söt och mild, mosade morötter rollen som du vill beroende på hur du laga dem. Om du är mitt i morot säsongen - sensommaren till sen höst - du vill ha en aromatisk släktklenod sort, såsom Nantes, Paris Market runda eller Danvers, och en fyllig tillagningsmetod, såsom sjudande, för din mäsk. Någon annan tid på året, grillat regelbunden stormarknad sort - Imperial -. Och mosa dem med beurre noisette, eller karamelliserad smör Omdömen Du behöver Omdömen Butter
Cream (tillval) Review Potatis masher eller gaffel
Färska örter
Lemon (tillval)
mild och söt Omdömen

1. Skär morötterna på en bias, eller liten vinkel, i 1-tums bitar. Täck morötterna med ungefär en tum vatten i en kastrull. Du behöver inte att skala unga släktklenod sorter, bara skrubba dem väl under kallt rinnande vatten; skal mogna morötter.
   

2. Säsong vattnet att smaka med kosher salt och föra den till en sjuda. Koka morötterna tills de är mjuka, ca 25 minuter, och tömma dem i ett durkslag.
   

3. Varm 1 msk vardera av smör och tunga vispgrädde i separata kastruller över lägsta flamman i de sista minuter av matlagning morötter. Offset smöret kastrull efter det smälter så det kommer inte brun.
   

4. Retur morötterna till kastrull och tillsätt 1 matsked varje smör och grädde. Ställ in brännaren för att värma.
   

5. Mosa morötter med smör och grädde till önskad konsistens med hjälp av en potatis POTATISSTÖT eller gaffel. Låt inte morötterna sitta på ett ställe för länge; hålla dem i rörelse medan de är på värmen.
   

6. Ta kastrullen från spisen. Smaka på morötter och justera kryddningen med salt, grädde och smör smak. Rör i lätt aromatisk, nyligen hackade örter, såsom persilja, citronmeliss eller citrontimjan.
   Rikt Karamelliserad Omdömen

   1. Värm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Skala morötterna och skär dem i längden.
      

   2. Coat morötterna i olivolja och krydda dem på båda sidor med kosher salt. Ordna morötter skära sidan nedåt på en plåt klädd med bakplåtspapper eller folie. Placera morötterna i ugnen.
      

   3. Heat 2 matskedar smör för varje pund av morötter i en kastrull på medel låg värme medan du steka morötter. Koka smör tills den blir brun och utvecklar en nötaktig arom, ca 4 minuter; ser du skum på ytan och bruna karamelliserad fasta ämnen smör i botten av pannan.
      

   4. Roast morötterna tills karamelliserad och sprakande, ca 45 minuter. Överför morötter till en kastrull
      

   5. Lägg till brynt smör -. Och karamelliserad fasta ämnen smör - till morötterna och ställ in värme för att värma. Mosa morötterna med hjälp av en gaffel eller potatis masher tills de når den önskade texturen och smak dem. Justera kryddningen behov med salt och peppar.
      

   6. Ta kastrullen från spisen. Lägg till en pressad citronsaft att kontrastera rika brynt smör och sötma av morötterna. Rör i färska, aromatiska örter, såsom rosmarin och timjan, pikanta kryddor, såsom kummin och koriander, eller den klassiska kombinationen av böter örter, nämligen körvel, gräslök, persilja och dragon.