Hur man koka kött för att avlägsna fett

Animaliskt fett genomgår bra förtydligande och förvätskning på cirka 203 grader Fahrenheit, vilket gör att koka den mest effektiva metoden för att göra fett från nötkött, fläskkött och kyckling i hemmet köket. Även om du inte kan göra en 100 procent av fett från kött - 2,5-5 procent av nötkött fett, till exempel, finns kvar i interstitital och intramuskulär formen - du kan få det så mager som möjligt och ändå ha en ätlig produkt vänster över med mjuka sjudande saker. Omdömen Du behöver Omdömen Wide, lång stockpot
durkslag
Instruktioner

1. Trimma fläsk eller nötkött av allt synligt fett och skär den i 1-tums bitar; om tillagning av kyckling, ta bort hud, ben och synligt fett. Lägg köttet eller kyckling till stockpot.
   

2. Lägg tillräckligt kallt vatten för att täcka köttet med 3 eller 4 inches och krydda det med några nypor salt. Föra vatten till en snabb koka; skumma och kasta koagulerade proteiner och skum från vattenytan under de första 2 eller 3 minuters kokning.
   

3. Sänk värmen så att vattnet knappt sjuder. Koka köttet tills de är mjuka, ca 1 1/2 timmar per pund; tillaga kyckling för 30 till 45 minuter per pund. Ta stockpot från kaminen.
   

4. Överför köttet till ett durkslag med hjälp av en hålslev och skölj den under varmt vatten i ett par minuter. Köttet är nu så fri från fett som möjligt från att koka. Torka köttet med hushållspapper och förvara den i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 dagar.