Hur bota irländska Bacon (7 steg)

irländska bacon är nära vad amerikaner tänker på som Canadian bacon eftersom styckningsdel är magert. Den europeiska skär de kallar bacon är faktiskt från baksidan av grisen, snarare än magen där amerikanska bacon ursprung. Irländska bacon är traditionellt botas och sedan kokta men bort från värmen kort att bli krispiga. Irländsk bacon har normalt ett lager av fett runt snittet, som många människor känner lägger till ytterligare smak. Bota en nedskärning av irländsk bacon hemma och ta emot komplimanger på den unika smaken av detta kött. Omdömen vad du behöver Omdömen bota kryddblandning Omdömen lufttät behållare
plast Ziploc väskor
Ugn eller kött rökare Omdömen Kylskåp
Instruktioner

1. Väg köttet och räkna ut hur mycket våt-bota blandning du behöver. Enligt Bradley Smoker, 5 pounds av irländska bacon kräver 5 pounds saltlösning blandning. Justera mängden saltlake upp och ner beroende på din styckningsdel.
   

2. kylskåp kött medan du förbereder botemedlet. Receptet presenteras av Bradley Cure innehåller en färdigköpta härdningsblandning, lökpulver, vitlökspulver, vitpeppar, lönnsirap och lönnarom. Ett annat recept från kocken Michael Ruhlman innehåller vitlök, lönnsirap, lagerblad, muskot, enbär och timjan. Maple är ett populärt härdnings smak för irländsk bacon tillsammans med brunt socker och honung. Köp din egen härdnings mix eller hitta ett recept och göra det från början.
   

3. Placera kött till bota behållare. Detta skulle vara en plastpåse eller behållare, något som är lufttät. Gnid kryddblandningen över köttet att belägga det jämnt.
   

4. Placera härdnings kött till kylskåpet för sju dagar. Halvvägs igenom, gnugga kött igen distribuera kryddblandningen och eventuell fukt som har samlats i botten. Bradley Smoker säger kylskåpet bör sättas vid en temperatur mellan 34 och 40 grader Fahrenheit. Om den maximala tjockleken på din cut är en tum sedan en veckas härdning kommer att vara tillräcklig. Om den når två inches i någon plats, bota kött för 14 dagar.
   

5. Efter härdningen, ta köttet ur härdningsbehållaren och skölj bort det. Värm en rökare eller en ugn till mellan 140 och 200 grader Fahrenheit. Bradley Smoker föreslår kyl- din sköljas kött natten före rökning. Om du använder en rökare, lämna spjället öppet - du inte vill att röka kött, bara torr bota det
   

6. Lägg köttet på en bakplåt i. ugnen eller på hyllan i din rökare i 90 minuter. Använd en stektermometer för att mäta den inre temperaturen. Sätt termometern i den tjockaste delen av köttet och inte ta bort köttet från ugnen eller rökare tills termometern når 150 grader Fahrenheit I rökare, kan det ta mellan två och tre timmar för bacon för att bota. Ta bort det när det blir en rödbrun färg.
   

7. Ta bort från värmen och låt det svalna. Sedan svepa köttet i plast eller stanniol och kyla det tills du är redo att laga mat.