Hur man rengör Magar (4 steg)

Tripe, den svampiga, köttiga magen på en ko, används ofta i matlagning runt om i världen. Gris, lamm och get magar är också regelbundet konsumeras i andra delar av världen. Du kommer inte hitta magar i en vanlig mataffär i USA; specialitet etniska marknader kommer sannolikt att bära den, dock. Magar från marknaden kommer redan rengöras. Du behöver bara rengöra magar om du köper det rengjorda - känd som "gröna" magar - direkt från slakteriet. Grön magar måste noggrant rengöras genom att koka den i vatten och skrapa bort alla osmält innehåll. Omdömen Du behöver Omdömen slaktarkniv Omdömen stor kastrull
Salt
Instruktioner

1. Skölj magar noga under kallt vatten tills vattnet är ren och du kan inte se eller känna någon grus.
   

2. Placera magar i kokande vatten i en stor kastrull och tillsätt 1 msk. salt för varje liter vatten i potten. Låt magar koka i två till tre timmar.
   

3. Placera kokt komage i en kastrull med kallt vatten och låt det dra i vatten över natten.
   

4. Skrapa insidan med hjälp av en kniv för att avlägsna eventuella kvarvarande grus tills magar är vitare och helt ren. Den magar är nu redo att skäras och kokas i vad mode du väljer. Den nykokt magar kan serveras i en gryta av saut & eacute; ed lök, smör och mjölk för att göra traditionell engelsk magar och lök. En italiensk version av magar ingår baka magar med hackade örter, olivolja, tomater och ost. I Etiopien är magar fyllda med hackad biff, brödsmulor, kryddor och toppad med kryddat smör.