Hur man lagar en Duck

Låt inte laga mat en hel Anka skrämma dig - det är inte så svårt som man kan tro och det finns mer än ett sätt att förbereda den. När serveras hela, är detta naturligt rik, fet fågel ofta rostade, men kan också grillas eller friteras i en kalkon fritös. Men du väljer att laga anka, prep huden så att det släpper fett lätt för en krispig konsistens och använda måttliga värmenivåer för att undvika överkokning köttet. Omdömen vad du behöver Omdömen Skärbräda
Vass kniv Omdömen Kosher salt
Peppar
Ytterligare kryddor, tillval Omdömen köttermometer
Crisp Roast Duck Omdömen

1. Klipp bort överflödigt fett från nacken och svansen slutet av ankan, med en vass kockkniv och en ren skärbräda. Avlägsna inkråm paket från kaviteten.
   

2. Prick Anka huden hela med spetsen på en vass kniv, vilket gör att överskottet Anka fett för att frigöra en krispigare hud. Pierce bara genom huden och inte Anka köttet; peta hål genom köttet kan göra det torka i ugnen.
   

3. Säsong ankan generöst, inifrån och ut, med kosher salt, nyligen knäckt svartpeppar och andra kryddor och aromater dig föredrar, liksom färska örter, apelsinskal och paprika. Du kan stoppa hålrummet med aromater såsom vitlök, apelsinskivor och ört kvistar.
   

4. Placera erfaren Anka på en stor tallrik i kylskåp över natten, utan lock, som hjälper torka ut huden för en knaprigare resultat. Ta bort den från kylskåpet minst 30 minuter innan du är redo att laga mat.
   

5. Värm ugnen till mellan 400 och 450 grader Fahrenheit. Ställ anka på en lång rack inne i långpanna, bröstsidan uppåt. Rosta i ugnen i ca 30 minuter, sedan sänka temperaturen till 350 F.
   

6. Baste Anka med sin egen saft från botten av pannan och vända ankan var 30 minuter som det fortsätter att steka. En genomsnittlig 4 till 6 pund anka behöver ungefär 22 minuter per pund till fullo laga mat. Använd en stektermometer införd i den tjockaste delen av varje lår för att kontrollera gjort-ness. Låren bör vara mellan 165 och 175 grader F och vicka lätt när du är klar. Låt Anka vila i ca 15 minuter innan du skär.
   Grillad Anka Omdömen

   1. Förbered grillen för indirekt värme. På en kolgrill, placera en droppskål i botten mitten av grillen och häll kol på ömse sidor om det. Tänd kolen och bränna dem tills de är täckta av aska. På en gasgrill, ställa en långpannan i mitten nedanför galler. Vrid alla brännare till hög och stäng locket för att förvärma grillen. Efter 15 minuter, minska brännarna till medel låg.
      

   2. Prick Anka huden hela med en vass kniv spets, försiktigt så att inte tränga igenom köttet. Säsong inifrån och ut med salt och peppar, eller torr rub du valt. Du kan stoppa hålrummet med några aromater du föredrar.
      

   3. Placera ankbröst uppåt på grillen direkt över långpannan. Täck grillen och låt ducka för att koka i ca 90 minuter. Vänd ankan efter 90 minuter och häll bort överflödigt fett och saft från långpannan.
      

   4. Fortsätt matlagning ankan i ytterligare 30 minuter till en timme, tills huden är djupt brun och skarp. Vänd det igen under de senaste 10 minuter till skarpa bröstsidan. Använd en stektermometer för att kontrollera gjort-ness innan du tar bort från grillen.
      Friterade Duck Omdömen

      1. Inrätta en gas eller el kalkon fritös kruka utanför, åtminstone 10 meters avstånd från ditt hem eller någon annan byggnad. Lägg till ett belopp av jordnötsolja är tillräcklig för att täcka ankan och vrid värmen till 325 F.
         

      2. Torka ankan så mycket som möjligt med hushållspapper, sedan krydda med salt, peppar och någon smaksättning kombination eller kryddor du föredrar. Knyt anka benen ihop ordentligt med slaktare sträng.
         

      3. Placera anka i fritösen korg, eller ladda den på en spindel, om din fritösen har en. Se din kalkon fritös bruksanvisning på vilka sätt att ladda fågel, antingen benen upp eller benen nedåt på spindeln. Om du använder en fritös korg, lägga Anka platt, bröstsidan upp i korgen.
         

      4. Sänk korgen eller spindeln försiktigt och långsamt i den heta oljan, bär tunga matlagning handskar för att skydda huden från popping olja. Täck fritösen med lock.
         

      5. Stek Anka för ungefär 9 minuter per pund. Använd en stektermometer för att kontrollera temperaturen. Stäng av värmen och lyft korgen eller spindel hålla ankan mycket långsamt från fritösen och på en stor, eldfast panna. Huden bör vara en djup gyllenbrun och mycket krispiga.
         

      6. Överför anka till en tallrik och låt den vila i upp till 15 minuter innan du skär upp och servera.