Hur Salt Pickle fläskkött (6 steg)

Saltning kött är en av de äldsta metoderna att bevara livsmedel. Idag, kockar använder dessa traditionella metoder mer för smakämnen och tenderizing snarare än konservering. Salt och vatten är allt du behöver för att pickle fläsk, men otaliga recept lägga örter, kryddor och socker till mixen. Vanliga smakämnen innefattar kryddnejlika, vitlök, pepparkorn eller lagerblad. Vissa människor använder brunt socker eller melass samt i deras recept. Innan du börjar göra plats i kylskåpet för detta projekt. Det kommer att ta upp utrymme i flera dagar. Omdömen vad du behöver
2
pounds fläskkött Omdömen 3/4 kopp kosher salt
3/4 kopp krydda och /eller socker
2-liters hink med lock
Instruktioner

1. Välj en behållare att beta av griskött i. En plastbehållare med lock som fungerar bäst. Omdömen
   

2. Koka 1 kopp vatten och tillsätt salt och kryddor. Koka tills alla fasta material har upplösts. Kyl vattnet helt i kylskåp. Du kanske vill lämna det i nattens bara för att vara säker.
   

3. Lägg köttet i den stora behållaren och tillsätt tillräckligt kallt vatten så att fläskkött är helt under vatten. Du kan behöva vikt ner med en grovplåt för att hålla den från att flyta till toppen.
   

4. Lägg till den kylda salt och kryddor vätska till det kalla vattnet.
   

5. Täck hinken och placera i kylskåp. Mindre bitar av fläskkött, som kotletter, kommer pickle i 12 till 24 timmar. Större bitar, såsom en hel fläskkarré, kan ta upp till fyra dagar. Om du betning en stor bit kött, hålla temperaturen i ditt kylskåp vid 40 grader C eller lägre eller om du riskerar att förstöra köttet.
   

6. Ta bort griskött från saltlösningen och skölj noggrant innan tillagning.