Hur Cook hjortkött Per pund

Hjortkött är mycket mager och kommer lätt torka ut om det är överkokt. Ben hjortkött nedskärningar laga snabbare eftersom benen leda värmen till mitten snabbare. En kock tidsuppskattning kan göras baserat på vikten av hjortkött, men det finns inget substitut för en intern sond termometer. Cook pounds av hjortkött till ett perfekt medium sällsynta genom att ställa en lös uppskattning och övervaka utvecklingen noga saker. Omdömen Du behöver Omdömen långpanna Omdömen Aluminiumfolie
Baster
Probe termometer
Instruktioner Omdömen

1. Placera hela, uncut hjortkött avsnitt i en långpanna och täck den med aluminiumfolie.
   

2. Skjut in långpannan i en förvärmd 325-graders F ugn. Uppskatta 30 minuter per pund för ben hjortkött och 35 minuter per pund för benfritt. En 4-pund boneless hjortstek tar ungefär 140 minuter att komma till temperatur.
   

3. Tråckla den hjortkött i sin egen saft var 20: e minut. Arbeta så snabbt som möjligt så att ugnen förblir varm.
   

4. Kontrollera den interna temperaturen i hjortkött när två tredjedelar av den beräknade tillagningstiden har gått genom att sticka en sond i centrum utan röra benet.
   

5. Ta bort hjortkött från långpannan och lägg den på en skärbräda när den inre temperaturen har stigit över 140 grader F. snabbt matlagning hjortkött över 150 grader F kommer göra strukturen på köttet tuff och trådiga.
   

6. Låt hjortkött att vila på skärbräda täckt av aluminiumfolie i 10 minuter innan skivning att tjäna.