Hur man Fräs Zucchini i smör

sautering zucchini i smör är ett enkelt och välsmakande sätt att använda den belöning från trädgården eller skapa en snabb, enkel sida skålen som helst på året. Emellertid inte smör inte tenderar att blanda sig med den höga värme som krävs för sautering. Hel, regelbundna smör röker på omkring 300 grader Fahrenheit - långt under sauteing temperatur - och snabbt bränner. Sautering kräver ett fett upphettas till mellan 350 och 400 F - tillräckligt varmt för att laga tunna bitar av mat till al dente och samtidigt behålla sin form, perfekt för zucchini. Sautering utvecklar zucchini smak och caramelizes dess naturliga sockerarter utan att offra sitt bett bättre än andra tillagningsmetoder, men om du vill använda smör, måste du klargöra det först. Skirat smör röker på cirka 400 F. Omdömen Du behöver Omdömen Butter
Mesh sil
Cheesecloth
Wide stekpanna
Färska örter (tillval) katalog
klargöra smör Omdömen

1. Ta 1/2 pund av smör till en sjuda i en kastrull på medel låg värme för varje 1 pund av zucchini. Om du sauteing en liten mängd av zucchini, klargöra 1/2 pund av smör och boka resten.
   

2. Sjud smör för 10 till 12 minuter, eller tills de fasta smör sjunka till botten, vilket lämnar klar smör flytande ovanpå. Skumma skummet från ytan av smöret som det sjuder.
   

3. Line ett nät sil med 2 lager av cheesecloth och ställ den över en skål. Slev eller sked den klara smörfett från toppen av smöret till silen. Ställ den ansträngda, skirat smör undan.
   Sautering den Zucchini Omdömen

   1. skrubba zucchini enligt kallt vatten. Torka dem med en pappershandduk. Trim ca 1/4 tum från toppen och botten av varje isbergssallad.
      

   2. Skala några lager från den ena sidan av zucchini för att ge dem en stabil bas för skivning, med hjälp av en skalare. Skiva zucchinin på en liten vinkel till skivor som är 1/2 tum tjock.
      

   3. Värm ett par matskedar skirat smör i en stekpanna på medelhög värme i ca 3 minuter. Lägg tillräckligt zucchini skivor nästan täcka botten av pannan utan trängsel det.
      

   4. Krydda zucchini att smaka, med hjälp av kosher salt och nymalen svartpeppar. Låt zucchini koka ostört i ca 1 minut.
      

   5. Kasta zucchini i pannan med en knyck med handleden. Alternativt kan du använda en silikon spatel. Låt zucchini fräs i ytterligare en minut och sedan slänga dem igen.
      

   6. Fräs zucchinin 3 eller 4 minuter totalt, gungade dem var 1 till 1 1/2 minuter, för al dente. Ta kastrullen från värmen och blanda i färskt hackade örter efter smak, om så önskas.
      

   7. Överför zucchini till plattan.