Hur Cook Bitter kalebass

Bitter jättepumpa är också känd som bitter melon, för den form och utseende. Detta odlas i stor omfattning i Asien och Kina och används i rätter i Afrika och Karibien liksom Punjabi, där det är fyllda med kryddor och stekt. Bitterheten av melon kan maskeras något genom att blanda den med andra grönsaker och saltning eller tvätta melon efter styckning det, innan tillagning. Detta är normalt beredda med potatis eller användas i sabji, en kryddig grönsak maträtt saker. Omdömen Du behöver Omdömen Bitter gourd1 msk. saltCooking oil15 medelstora röda chilies1 & # XBD; koppar vatten1 tsk. salt2 tsk. tamarind pasteMustard blad eller frön för smaksättning, till taste1 tsk. Asafetida
Instruktioner

1. Skiva den bittra jättepumpa i tunna bitar och rulla dem i 1 msk. salt. Låt skivorna sitta i ca fyra minuter, eftersom detta hjälper vattnet sippra ut av den vegetabiliska och gör sig av med en del av bitterhet. Kläm kvarvarande fukt från vegetabiliska hand och använd en torr trasa för att torka upp resten.
   

2. Tillsätt olja till stekpannan och vrid kaminen medelvärme. Fry varje del av den bittra jättepumpa tills den är mörkbrun. Stek alla röda chili och lägg dem åt sidan för senare.
   

3. Koka vattnet och tillsätt sedan 1 tsk. salt och chili, låt vattnet svalna. Tillsätt chili i en skål och blanda i tamarind pasta. Lägg blandningen tillbaka i pannan och koka igen.
   

4. Lägg bitter jättepumpa till blandningen i pannan och sedan stänga av värmen. Tillsätt senap blad eller frön tillsammans med asafetida i stekpannan och låt svalna.