Hur man gör Rådjur Bacon (6 steg)

Rådjur bacon är en blandning av hjortkött, fläskkött och grisfett. Det kan ersätta bacon i alla recept, eller det kan vara stekt och ätas slätt. Den är tillverkad genom att låta köttblandningen att härda och sedan rök under flera timmar. Detta recept ger £ 25 rådjurs bacon och tar ca 3 dagar att slutföra saker. Omdömen Du behöver Omdömen 12 1/2 lb. hjortkött Omdömen 12 1/2 lb. fläsk beslag Omdömen Kött kvarn Omdömen Blandning skål
hjortkött bacon smaksättning och bota
aluminiumfolie limpa kastruller Omdömen matlagning spray
Vaxpapper Omdömen Rökare Omdömen köttermometer
Instruktioner

1. Grind hjortkött och fläsk beslag med hjälp av medel bladet på köttkvarn. Fläsk beslag ska vara 50 köttprocent och 50 procent fett.
   

2. Blanda de två kött ihop och slipa igen med fina blad på kvarnen. Flytta köttet blandningen i skålen och lägga hjortkött bacon smaksättning och bota. Rör i 4 dl vatten och blanda väl.
   

3. Spray aluminiumfolie limpa kastruller med matlagning spray och packa köttet i dem. Fortsätt tills det är ca 2 inches av kött i varje panna. Täck kokkärl tätt med vax papper och förvara i kylskåp över natten.
   

4. Spray rökaren rack med matlagning spray för att förhindra fastnar. Ta försiktigt bort köttet från kastruller och placera på gallret. Rök köttet för 130 grader F under 1 timme, följt av 160 grader F under ytterligare 2 timmar.
   

5. Ta bort köttet från ställningen och ställ in i ugnen på 180 grader F för 4 timmar, eller tills den inre temperaturen i köttet når 155 grader F. Använd en stektermometer för att kontrollera den inre temperaturen.
   

6. Ta bort bacon från värmen och låt det sitta tills det når rumstemperatur. Kylskåp bacon över natten, och sedan ta bort och skär i strimlor. Hjortkött bacon kan tillagas direkt eller frysas.