Är stelning av matolja ett exempel på kemisk förändring?

Stelning av matolja är inte ett exempel på en kemisk förändring. En kemisk förändring uppstår när den kemiska sammansättningen av ett ämne förändras, vilket resulterar i att ett eller flera nya ämnen med olika egenskaper bildas. När det gäller matolja är stelning en fysisk förändring.

När matolja stelnar genomgår den en fasövergång från flytande till fast tillstånd utan någon förändring i dess kemiska sammansättning. Oljemolekylerna omarrangerar sig till en mer ordnad, kristallin struktur, men de kemiska bindningarna mellan atomerna förblir desamma. Som ett resultat kan den stelnade oljan smältas tillbaka till ett flytande tillstånd utan att ändra dess kemiska identitet.